Täytetyt aprikoosit mascarponella

Name: Täytetyt aprikoosit mascarponella
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

10 min

Sesongin aprikoosit täytettynä brandy-mascarponella – kesäinen jälkiruoka valmistuu minuuteissa.

Kun kesä tuo mukanaan mehevät, auringon kypsyttämät aprikoosit, jälkiruoan tekeminen käy todella nopeasti. Aprikoosi on hedelmä, joka ei juuri tarvitse kikkailuja – pelkkä halkaisu ja täytteen lusikointi riittävät täydelliseen annokseen.

Tässä reseptissä täytteenä on kermainen mascarpone, johon sekoitetaan ripaus brandya ja vaniljasokeria. Lopputulos on ylellinen mutta vaivaton: raikas hedelmä yhdistyy samettiseen täytteeseen saumattomasti. Mascarponen voi halutessaan korvata ranskankermallakin – molemmat toimivat erinomaisesti.

Aprikoosi on yksi sesongin lyhyimmistä herkkuhetkistä, joten kannattaa tarttua tilaisuuteen heti kun laadukkaat hedelmät ilmestyvät kauppaan. Brandyn sijaan maustamiseen sopii myös sitruunankuori, raastettu inkivääri tai vaniljatanko – aprikoosi on seurallinen hedelmä, joka tulee toimeen monien makujen kanssa.

Viinisuositus

Pizzolato Spumante d’Italia Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, keskihapokas, päärynäinen, persikkainen, sitruksinen, hennon mausteinen, kevyen kukkainen

12,69

0.75 l

Täytetyt aprikoosit mascarponella

10 min

Ainekset

6–8 kypsää aprikoosia
150 g mascarponea
1–2 tl vaniljasokeria
1 rkl brandya
Halutessasi: hunajaa, tuoreita mintunlehtiä tai murskattuja pistaasipähkinöitä koristeluun

Valmistus

Huuhtele aprikoosit kylmällä vedellä ja kuivaa ne varovasti. Halkaise jokainen aprikoosi kahtia teräväreunaisella veitsellä ja poista kivet.
Sekoita kulhossa mascarpone, vaniljasokeri ja brandy tasaiseksi, kuohkeaksi täytteeksi. Maista ja säädä makeutta mieleiseksesi.
Lusikoi reilu teelusikallinen mascarpone-täytettä jokaisen aprikoosipuoliskon koloon, johon kivi oli aiemmin.
Asettele täytetyt aprikoosit tarjoilulautaselle. Viimeistele annos halutessasi ohuella hunajasiirapilla, muutamalla mintunlehdellä tai murskatuilla pistaasipähkinöillä.
Tarjoile heti tai anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.