Sitruunaruoho-riisinuudelisalaatti

annosmäärä

2

valmistusaika

30 min

Raikas kesäinen sitruunaruoho-riisinuudelisalaatti limekastikkeella ja paistettuja soijapaloja – nopea thaihenkinen kasvisruoka tuoreista sesongin kasviksista.

Kun kesä on parhaimmillaan ja kauppahyllyt pursuavat tuoreita kasviksia, on aika loihtia pöytään jotain todella raikasta. Tämä sitruunaruoho-riisinuudelisalaatti on kuin suoraan thaimaalaisesta katukeittiöstä – täynnä eloisia makuja, kirpeää limeä ja tuoksuvaa sitruunaruohoa.

Salaatin sielu on sen kastikkeessa: sitruunaruoho, valkosipuli, ruskea sokeri ja limen mehu sulautuvat yhteen täydelliseksi tasapainoksi happaman, makean ja umamin välillä. Soijapalat tai tofu imevät kastikkeen maut itseensä pannulla paistaessa, jolloin syntyy pähkinäinen, karamellisoitunut pinta.

Tämä resepti sopii erinomaisesti sesonginherkut.fi-lukijoille, jotka arvostavat tuoreita raaka-aineita ja nopeasti valmistuvaa arkiruokaa. Käytä salaatissa juuri sen hetken parhaat kasvikset – porkkana, kurkku ja paprika ovat suosituksia, mutta kesän tarjonta inspiroi muuntelemaan vapaasti.

Viinisuositus

Earth Song Chenin Blanc Sauvignon Blanc

Pirteä & hedelmäinen

Viherkeltainen, kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, keltaluumuinen, kevyen aprikoosinen, viherpäärynäinen, hennon mausteinen

Sitruunaruoho-riisinuudelisalaatti

2

30 min

Ainekset

3 dl kuivattuja soijapaloja (tai 200 g tofua)
5 dl kiehuvaa vettä (soijapalojen liottamiseen)
1 rkl kasvisliemijauhetta
Salaattikastike:
2 sitruunaruohon vartta, kovat osat poistettuna, hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
2 rkl ruskeaa sokeria
1,5 limen mehu (tai enemmän maun mukaan)
2 rkl kalakastiketta
Soijapalojen paistamiseen:
1 rkl ruokaöljyä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl ruskeaa sokeria
0,5 limen mehu
Salaatti:
120 g riisinuudeleita
5–6 salaatinlehteä (esim. jäävuorisalaatti)
1 porkkana, ohuina tikuina
0,5 kurkku, siemenet poistettuna, ohuina suikaleina
0,5 paprika, ohuina suikaleina
1 punainen chili, hienonnettuna (siemenet poistettuna tarvittaessa)
Kourallinen tuoreita yrttejä: korianteri, minttu tai thaibasilika
1 dl ituja (valinnainen)

Valmistus

Liota soijapalat: Kaada soijapalat kulhoon ja lisää päälle kiehuvaa vettä sekä kasvisliemijauhe. Sekoita hyvin ja anna turvota noin 10 minuuttia, kunnes palat ovat pehmenneet.
Valmista salaattikastike: Sekoita kulhossa hienonnettu sitruunaruoho, valkosipuli, ruskea sokeri, limen mehu ja kalakastike. Halutessasi surrautele ainekset morttelissa tai maustemyllyssä hienojakoisemmaksi. Maista ja säädä makujen tasapainoa tarpeen mukaan.
Keitä riisinuudelit: Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsät nuudelit siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne pysyvät irrallisina. Valuta huolellisesti.
Paista soijapalat: Purista soijapaloista liiallinen neste pois. Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää soijapalat ja paista, kunnes ne alkavat saada väriä. Lisää kalakastike, ruskea sokeri ja limen mehu. Paista vielä 3–4 minuuttia, kunnes paloihin muodostuu kauniin karamellisoitunut, kullanruskea pinta. Nosta pois lämmöltä.
Pilko kasvikset ja yrtit: Raasta tai leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi, viipaloi kurkku (poista vetinen sisäosa) ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Silppua yrtit ja hienonna punainen chili siemenet poistaen, mikäli haluat pehmeämmän tulisuuden.
Kokoa salaatti: Annostele riisinuudelit kulhojen tai lautasten pohjalle. Asettele soijapalat, salaatinlehdet, porkkana, kurkku, paprika, idut ja chili kauniisti sektoreittain nuudeleiden päälle. Ripottele tuoreet yrtit lopuksi. Tarjoa salaattikastike erikseen pienessä kulhossa, jotta jokainen voi annostella sitä makunsa mukaan.

Viinisuositus

Earth Song Chenin Blanc Sauvignon Blanc

Pirteä & hedelmäinen

Viherkeltainen, kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, keltaluumuinen, kevyen aprikoosinen, viherpäärynäinen, hennon mausteinen

Raikas kesäinen sitruunaruoho-riisinuudelisalaatti limekastikkeella ja paistettuja soijapaloja – nopea thaihenkinen kasvisruoka tuoreista sesongin kasviksista.

Jäikö nälkä?

Tee herkullinen suppilovahveropiirakka 40 minuutissa! Tämä ohje yhdistää sipulit ja suppilovahverot täydellisesti.

Suppilovahveropiirakka

Helppo kinkkupiirakka

Mehevä grillattu lohifilee sesongin herneenpalojen ja retiisien kera – helppo ja raikas kesäateria grilliltä.

Tee herkullinen siskonmakkarakeitto helposti! Tämä täyteläinen arkiruoka on täydellinen nauttimiseen perheesi kanssa.

Siskonmakkarakeitto

Täyteläinen kreikkalainen kasvismussaka, jossa kerrostuvat punaiset linssit, syysmunakoisot ja perunat rapean ricottakuorrutuksen alla.

Kasvismoussaka punaisilla linsseillä ja munakoisolla

Valkosuklaa-raparperi juustokakku