1. Vatkaa kuohukerma tiiviiksi vaahdoksi suuressa kulhossa sähkövatkaimella.
2. Lisää kermavaahtoon kondensoitu maito, tuoreiden sitruunoiden puristettu mehu sekä sitruunankuoriraaste. Sekoita varovasti, jotta vaahto pysyy kuohkeana.
3. Kaada seos sopivaan, mieluiten matalaan vuokaan. Peitä tiiviisti foliolla tai kannella ja siirrä pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
4. Valmista salmiakkikastike: mittaa turkinpipurikarkit, siirappi ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet kokonaan.
5. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia, kunnes se sakenee. Muista, että kastike paksunee lisää jäähtyessään – älä keitä liikaa.
6. Ota jäätelö pakastimesta 20–30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se pehmenee sopivasti annospalloja varten.
7. Lusikoi jäätelö kuppeihin tai laseissa, valuta päälle lämmintä tai huoneenlämpöistä salmiakkikastiketta ja tarjoile heti.

Kun kevät alkaa kutsua ja mielessä siintävät aurinkoiset hetket, kotitekoinen sitruunajäätelö on juuri oikeaa sesongin henkeä. Tämä resepti on uskomattoman helppo: tarvitset vain kermaa, kondensoitua maitoa ja tuoreita sitruunoita – eikä jäätelökonetta tarvita lainkaan. Sitruunan kirpeys ja kermainen täyteläisyys tekevät parista yksinkertaisesta aineksesta jotain todella erityistä.

Sitruuna on parhaimmillaan keväällä ja alkukesästä, jolloin sen kirkas aromi saa parhaan vastinparin raikkaasta ilmasta. Salmiakkikastike tuo mukaan suomalaisen tunnusmerkin – makeaa, kitkerää ja täysin koukuttavaa. Yhdessä nämä kaksi luovat makuyhdistelmän, joka vie hetkessä kesäiseen tunnelmaan.