Sitruunainen kapris-lohipasta

Name: Sitruunainen kapris-lohipasta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min

Kirpeä sitruuna ja suolainen kapris kohtaavat täyteläisen kuumaksisavustetun lohen tässä nopeassa arkilinguinessa.

Kun arkinen kiire yllättää, tämä sitruuna-kapris-lohilinguine pelastaa päivän. Kuumaksisavustettu lohi on herkullinen raaka-aine, joka eroaa perinteisestä kylmäsavulohesta: sen rakenne muistuttaa uunissa kypsennettyjä lohipaloja, ja maku on täyteläinen mutta kevyt.

Kastikkeen sielu syntyy kolmen vahvan maun liitosta – kirpakka sitruuna, suolainen kapris ja tuoreet yrtit leikkaavat täsmällisesti pastan ja lohen kermaisen pyöreyden läpi. Kevätsiput tuovat annokseen raikkautta, ja paahdetut pinjansiemenet viimeistelevät kokonaisuuden kauniin rapealla tekstuurilla.

Tämä resepti sopii neljälle, ja se syntyy pannulle alle kolmessakymmenessä minuutissa. Linguinen voi korvata tagliatellella tai spaghetilla – käytä se, mitä kaapistasi juuri löytyy.

Viinisuositus

Ruppertsberger Grand Imperial Riesling

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Saksa

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, aprikoosinen, valkoherukkainen, hennon yrttinen

14,99

0.75 l

Sitruunainen kapris-lohipasta

30 min

Ainekset

225 g linguinea
75 g pinjansiemeniä
pieni nokare voita
6 kevätsipulia, siistittynä ja ohuiksi renkaiksi viipaloituna
6 rkl oliiviöljyä
2 sitruunan mehu
115 g kapriksia purkista, valutettuna
pieni nippu tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
pieni nippu tuoretta persiljaa, lehdet hienonnettuna
200 g kuumaksisavustettua lohta, paloina tai fileenä
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Valmistus

Keitä linguine suolalla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Valuta pasta ja säästä noin 75 ml keitinvettä talteen ennen valuttamista.
Kuumenna kuiva paistinpannu korkealla lämmöllä. Lisää pinjansiemenet ja paahda niitä noin 30 sekuntia, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin. Nosta pannu sivuun ja siirrä siemenet erilliseen kulhoon odottamaan.
Laita samalle pannulle voinokare ja kevätsiput. Freesaa 30 sekuntia, kunnes sipulit pehmenevät hieman. Kaada joukkoon oliiviöljy, sitruunamehu ja kaprikset, ja kuumenna seosta vielä 30 sekuntia.
Lisää valutettu pasta, talteen otettu keitinvesi, hienonnetut yrtit sekä lohipalat pannulle. Mausta suolalla ja vastajauhettulla mustapippurilla. Sekoita varovaisesti ja käännä ainekset keskenään miedolla lämmöllä.
Annostele pasta syville lautasille tai kulhoihin. Ripottele päälle paahdetut pinjansiemenet ja tarjoile välittömästi.