Siikaa sisilialaisittain tomaattikastikkeessa

Name: Siikaa sisilialaisittain tomaattikastikkeessa
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

35 min

Tuore siika kypsyy aromaattisessa sisilialaisessa tomaattikastikkeessa oliivien, kapristeiden ja tuoreen basilikan kera.

Sisilialainen keittiö on yksi Välimeren rikkaimmista – se yhdistää tuoreet raaka-aineet, rohkeat maut ja yksinkertaisen valmistuksen tavalla, joka tekee arkiaterialla juhlan tuntua. Tässä reseptissä kesäinen siika saa seurakseen voimakkaan tomaattikastikkeen, jossa suolaiset oliivit, kaprikset ja tuoksuva basilika luovat aurinkoisen kokonaisuuden.

Siika on suomalainen sesonkikala parhaimmillaan – sen kiinteä, valkoinen liha sopii erinomaisesti Välimeren makumaailmaan. Kun kala kypsyy suoraan kastikkeessa, se imee itseensä kaiken aromin ja pysyy samalla mehukkaana. Tämä on resepti, joka tekee vaikutuksen vaivattomasti.

Tarjoile tuoreen leivän tai keitettyjen perunoiden kera, ja anna sesongin parhaan antimen loistaa lautasella.

Viinisuositus

Viva Valentina Organic Pinot Grigio

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Italia

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, herukkainen, keltaomenainen, limettinen, kevyen mausteinen

13,98

0.75 l

Siikaa sisilialaisittain tomaattikastikkeessa

35 min

Ainekset

600 g siikafileitä (nahka poistettu)
400 g säilyketomaatteja (muussattuja)
1 sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
80 g vihreitä tai mustia kivettömiä oliiveja
2 rkl kapriksia huuhdeltuna
1 tl kuivattua chiliä tai hyppysellinen chiliflokkeja
4 rkl oliiviöljyä + lisää tarjoiluun
kourallinen tuoretta basilikaa
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Valmistus

Valmista ensin tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljy syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi.
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja freseroi hetki. Kaada joukkoon muussatut säilyketomaatit ja sekoita hyvin. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Lisää kastikkeeseen kivettömät oliivit, huuhdellut kaprikset sekä pieni ripaus chiliä. Mausta suolalla ja vastajauhettulla mustapippurilla. Anna makujen sulautua yhteen vielä muutama minuutti.
Huuhtele siikafileet ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa tarvittaessa sopiviksi paloiksi. Laske kalapalat varovasti tomaattikastikkeen päälle pannulle.
Peitä pannu kannella ja anna kalan kypsyä miedolla lämmöllä noin 8–10 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja hajoaa haarukan kosketuksesta. Älä sekoita, jotta kalapalat pysyvät ehjinä.
Nosta pannu levyltä. Ripottele päälle tuoretta basilikaa ja lorauta päälle hieman laadukasta oliiviöljyä. Tarjoile välittömästi tuoreen leivän tai keitettyjen perunoiden kera.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.