1. Pese ja kuivaa kaikki kasvikset huolellisesti. Halkaise tomaatit ja poista siemenet, jos haluat salaatista rakenteeltaan tiiviimmän. Leikkaa tomaatit lohkoiksi tai karkeiksi paloiksi.
2. Kuori kurkku osittain tai kokonaan mieltymyksesi mukaan. Leikkaa kurkku puoliksi pitkittäin ja sitten viipaleiksi tai pieniksi paloiksi.
3. Poista paprikasta siemenet ja varsi. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi paloiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Jos sipulin maku tuntuu liian voimakkaalta, voit liottaa renkaat kylmässä vedessä 10 minuuttia ennen käyttöä.
5. Yhdistä tomaatit, kurkku, paprika ja sipuli suuressa tarjoilukulhossa. Sekoita varovasti, jotta kasvikset pysyvät ehyinä.
6. Mausta salaatti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja halutessasi tilkka punaviinietikkaa tai sitruunamehua kirpeyttä lisäämään.
7. Raasta tai murenna salaattijuusto runsaasti salaatin päälle niin, että se peittää kasvikset tasaisesti – tämä on shopskalle tunnusomaista.
8. Viimeistele halutessasi tuoreella persiljalla. Tarjoile heti tai anna salaatin tekeytyä viileässä 15–20 minuuttia, jolloin maut syvenevät entisestään.

Kun kesä on parhaimmillaan ja tomaatit kypsyvät aurinkoisina, on aika valmistaa shopska – Balkanin rakastettu salaatti, joka on yhtä kotona bulgarialaisten kesäpöydissä kuin kotimaisessa grillibuffetissa. Salaatin ydin on yksinkertainen: parhaat sesongin kasvikset, reipas loraus öljyä ja raikas ripaus suolaista salaattijuustoa päälle.

Shopska ei kaipaa monimutkaisia valmisteluja. Maukkaat, mehevät tomaatit ja rapea kurkku ovat salaatin sydän – siksi kannattaa odottaa, kunnes kotimaiset kasvikset ovat parhaimmillaan. Paprika tuo lisää makeutta ja väriä, ja salaattijuusto sitoo kaikki maut yhteen samettisen hapokkaan lopputuloksen saavuttamiseksi.

Tarjoile shopska grillipöydässä lihan tai makkaran rinnalla, tai nauti se sellaisenaan kevyenä kasvisateriaan lämpiminä kesäpäivinä. Yksinkertaisinta on parasta – ja tämä salaatti todistaa sen joka kerta.