1. Huuhtele kvinoa huolellisesti kylmällä vedellä siivilässä, kunnes vesi kirkastuu. Näin poistat karvaan kuoren.
2. Kypsennä kvinoa kattilassa: lisää kvinoa ja kaksi kertaa sen verran vettä tai kasvislientä. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja anna poreilla kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja kvinoa on kypsää. Jätä kansi päälle vielä 5 minuutin ajaksi.
3. Anna kvinoan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Hajauta haarukalla ilmavaksi.
4. Valmistele kasvikset: halkaise kirsikkatomaatit, pilko kurkku pieniksi paloiksi, leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi ja silppua punasipuli hienoksi. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.
5. Valmista dressing: sekoita kulhossa oliiviöljy, tuore sitruunamehu, hunaja, dijonsinappi, suola ja mustapippuri. Vatkaa tasaiseksi emulsioksi.
6. Yhdistä ainekset: kaada kvinoa isoon sekoituskulhoon ja lisää kaikki pilkotut kasvikset sekä tuoreet yrtit – minttu ja persilja toimivat tässä erityisen hyvin.
7. Kaada dressing kvinoakulhon päälle ja sekoita huolellisesti. Maista ja säädä makua lisäämällä suolaa, pippuria tai sitruunamehua tarpeen mukaan.
8. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta maut tasapainottuvat ja kvinoa imee dressingen itseensä.
9. Tarjoile babypinaattipedin päällä, avokadon viipaleilla tai savulohen kera. Viimeistele tuoreella mintulla tai persiljalla.

Kvionoa on yksi niistä raaka-aineista, jotka tekevät salaatista oikean aterian. Se on täyteläistä, proteiinipitoista ja imee maut ihanasti itseensä – etenkin kun se saa levätä hetken kastikkeen kanssa ennen tarjoilua. Tämä salaatti sai inspiraationsa Välimeren aurinkoisesta keittiöstä, jossa yksinkertaiset ainekset loistavat laadullaan.

Sesonginherkut.fi:n hengen mukaisesti tämä resepti elää vuodenajan mukana: kesällä voit lisätä grillattua kesäkurpitsaa tai tuoreita yrttejä puutarhasta, syksyllä paahdetut juurekset sopivat täydellisesti kvinoakulhon seuraksi. Pohja pysyy samana, mutta mahdollisuudet ovat rajattomat.

Salaatti toimii erinomaisena lounaana sellaisenaan tai lisukkeena illallispöydässä. Se säilyy jääkaapissa 3–4 päivää, joten se kannattaa valmistaa isompi satsi kerralla. Täydennä se babypinaatilla, avokadolla tai savulohella, ja sinulla on täydellinen sesonkiannos.