Ruokaisa pihvisalaatti

Name: Ruokaisa pihvisalaatti
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min

Mehevä pihvisalaatti tuoreilla sesonkivihanneksilla ja umamisella soija-seesami-kastikkeella – nopea ja maukas arkiruoka.

Kun sesonki on parhaimmillaan, tuoreet vihannekset ansaitsevat pääroolin lautasella. Tämä pihvisalaatti yhdistää pehmeäksi paistetun naudanpihvin ja rapeuden säilyttävät kasvikset yhdeksi kokonaisuudeksi, joka maistuu yhtä hyvältä arki-iltana kuin viikonlopun rennoissa lounaissa.

Salaatin salaisuus on lihan oikea kypsennys ja leikkaus: kun pihvi leikataan poikittain syitä vasten, jokaisesta suupalasta tulee hämmästyttävän murean pehmeä. Kastike sitoo ainekset yhteen ja tuo tasapainoa lihan umamille ja kasvisten raikkaalle makeudelle.

Käytä haluamiasi sesonkikasviksia – kesällä tomaatit ja kurkkupuikko tekevät ihmeitä, syksyllä taas rapea punajuuri tai paistettu paprika sopivat erinomaisesti. Resepti on tahallaan joustava, jotta voit sovittaa sen sen hetkiseen satokauteen.

Viinisuositus

Espíritu de Chile Chardonnay Gewürztraminer

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Chile

Vaaleankeltainen, kuiva, keskihapokas, sitruksinen, päärynäinen, persikkainen, herukkainen, yrttinen, hennon mausteinen

8,94

0.75 l

Ruokaisa pihvisalaatti

30 min

Ainekset

400 g naudan sisäfile tai ulkofile
2 rkl öljyä paistamiseen
2 rkl voita
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
muutama oksa tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria
1 iso romainesalaatti tai 2 dl sekasalaattia
1 kurkku, viipaloituna
2 tomaattia, lohkottuna
1 punainen paprika, suikaloituna
3 kevätsipulia, siivuina
kourallinen tuoretta korianteria tai thaibasilikaa
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Kastike:
3 rkl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl limettimehua
1 tl hunajaa
1 punainen chili, hienonnettuna

Valmistus

Ota pihvi huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla ja mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla molemmilta puolilta.
Kuumenna valurautapannu tai teräspannu hyvin kuumaksi. Lisää tilkka öljyä ja paista pihviä 2–3 minuuttia per puoli kauniin ruskean pinnan saamiseksi. Lisää pannutun voita, valkosipulia ja timjamia ja valele lihaa paistamisen aikana.
Siirrä pihvi leikkuulaudalle ja anna levätä foliolla peitettynä noin 5–8 minuuttia, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.
Valmista kastike: sekoita keskenään soijakastike, seesamiöljy, limettimehu, chili ja pieni tilkka hunajaa. Maista ja säädä maku mieleiseksesi.
Huuhdo ja kuivaa salaatinlehdet. Viipaloi kurkku, paprika ja tomaatit. Pese ja pilko kevätsipulit. Asettele kasvikset tarjoiluvadille tai suureen syvään kulhoon.
Leikkaa levännut pihvi ohuiksi siivuiksi poikittain syitä vasten. Asettele viipaleet salaatin päälle.
Kaada kastike tasaisesti koko salaatin päälle. Viimeistele tuoreella korianterilla tai thaibasilikalla sekä paahdetuilla seesaminsiemenillä. Tarjoile välittömästi.