Ruisotto

1 sipuli ja valkosipulinkynsi
5 cm pala purjoa
öljyä paistamiseen
2 dl ruisjyviä / ruishelmiä
4 dl kasvislientä
1/2 pakettia silotofua
1 tl viinietikkaa
suolaa ja pippuria
kourallinen erilaisia sieniä
80 g vuohenjuustoa
tuoreita versoja
ripaus parmesaaniraastetta

Kotimainen ruis on erinomainen raaka-aine, josta valmistuu täyteläinen ja terveellinen ruisotto!

1. Hienonna kuoritut sipuli ja valkosipuli. Viipaloi purjon valkoinen osa ohuiksi siivuiksi.

2. Kuullota sipuleita keskilämmöllä pannulla käyttäen pientä määrää öljyä. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää pannulle ruis ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon kasvisliemi ja anna ruisoton kypsyä noin 25 minuuttia, sekoittaen välillä.

3. Kuutioi silotofu ja lisää se ruisottoon. Lisää myös viinietikka sekä haluamasi mausteet. Anna ruisoton hautua keskilämmöllä vielä noin 5 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

4. Tarkista ruisoton koostumus – sen tulisi olla silkkinen ja rukiin tulisi olla täysin kypsää. Jos tarpeen, hauduta ruisottoa vielä hetki, kunnes koostumus on täydellinen. Peitä pannu kannella ja pidä ruisotto lämpimänä.

5. Puhdista sienet ja pilko ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuullota sieniä pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja nesteet ovat haihtuneet.

Tarjoile ruisotto lämpimänä paistettujen sienien, murennetun vuohenjuuston, tuoreiden versojen ja parmesaaniraasteen kera.

Valmistusaika: 35 min
Annosmäärä: 2