1. Pese perunat huolellisesti. Raasta perunat pituussuunnassa pitkiksi nauhoiksi ja kaada siivilään. Huuhtele perunanauhat kylmällä vedellä ja anna valua kunnolla – ylimääräinen kosteus tekee vohveleista lötkötä.
2. Sulata voi kattilassa tai mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä hieman.
3. Kuori salottisipuli ja hienonna se pieneksi silpuksi.
4. Sekoita kulhossa raastettu peruna, sipulisilppu, kananmuna, sulatettu voi ja hieno suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia – taikina kiinteytyy levätessään.
5. Voitele vohvelirauta voilla ja kuumenna se kunnolla ennen paistamista. Paista vohvelitaikinasta 8 kpl kullanruskeita ja rapsakoita perunavohveleita. Tarkista kypsyys nostamalla kansi – pinta on valmis, kun se ei enää tartu.
6. Tarjoa perunavohvelit välittömästi kahdella tavalla: smetanan ja muikun mädin kera, lisänä hienonnettu punasipuli ja sitruunalohkot – tai sinihomejuuston ja lakkahillon kera, viimeistelemiseksi tuoretta persiljaa.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Perunavohvelit ovat yksi niistä ruoista, jotka todistavat yksinkertaisten raaka-aineiden voiman. Tuoreista perunoista raastettu taikina paistetaan vohveliraudalla kullanruskeiksi ja rapeiksi – ilman vehnäjauhoja, täysin gluteenittomana. Tulos on samaan aikaan arjen nopea lounas ja viikonlopun brunssihitti.

Parasta tässä reseptissä on, että täytteet voi valita sesongin ja tilanteen mukaan. Keväisin ja kesäisin muikun mäti smetanan kera on ylivoimainen valinta – kirpakka, merivoimainen ja elegantti. Syksyllä taas lakkahillo ja sinihomejuusto tuovat vohveleihin pohjoismaisen metsän makuja, jotka sopivat yhteen kuin luodut.

Valmistus vie kokonaisuudessaan reilun tunnin, mutta aktiivinen keittiöaika on lyhyt. Anna taikinan levätä hetki ennen paistamista – se tekee vohveleista tiiviimpiä ja rapeampia. Tämä on resepti, johon kannattaa palata aina uudelleen vuodenajan vaihtuessa.