Perunavohvelit kahdella täytteellä

Name: Perunavohvelit kahdella täytteellä
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 8 palaa
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

8 palaa

valmistusaika

70 min

Rapeita gluteenittomia perunavohveleita, joita voi nauttia mädin ja smetanan tai sinihomejuuston ja lakkahillon kera sesongin mukaan.

Perunavohvelit ovat yksi niistä ruoista, jotka todistavat yksinkertaisten raaka-aineiden voiman. Tuoreista perunoista raastettu taikina paistetaan vohveliraudalla kullanruskeiksi ja rapeiksi – ilman vehnäjauhoja, täysin gluteenittomana. Tulos on samaan aikaan arjen nopea lounas ja viikonlopun brunssihitti.

Parasta tässä reseptissä on, että täytteet voi valita sesongin ja tilanteen mukaan. Keväisin ja kesäisin muikun mäti smetanan kera on ylivoimainen valinta – kirpakka, merivoimainen ja elegantti. Syksyllä taas lakkahillo ja sinihomejuusto tuovat vohveleihin pohjoismaisen metsän makuja, jotka sopivat yhteen kuin luodut.

Valmistus vie kokonaisuudessaan reilun tunnin, mutta aktiivinen keittiöaika on lyhyt. Anna taikinan levätä hetki ennen paistamista – se tekee vohveleista tiiviimpiä ja rapeampia. Tämä on resepti, johon kannattaa palata aina uudelleen vuodenajan vaihtuessa.

Viinisuositus

Bestheim Cremant d’Alsace Brut Premium

Runsas & paahteinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Ranska

Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, keltaluumuinen, sitruksinen, omenainen, hennon pähkinäinen, paahtoleipäinen

16,96

0.75 l

Perunavohvelit kahdella täytteellä

8 palaa

70 min

Ainekset

900 g tuoreita perunoita
1 salottisipuli
1 kananmuna
50 g voita (+ lisää paistamiseen)
½ tl hienoa suolaa
Täyte 1 – mäti ja smetana:
1 dl smetanaa
80 g muikun mätiä
1 punasipuli hienonnettuna
1 sitruuna lohkottuna
Täyte 2 – sinihomejuusto ja lakka:
140 g sinihomejuustoa
4 rkl lakkahilloa
Tuoretta persiljaa koristeluun

Valmistus

Pese perunat huolellisesti. Raasta perunat pituussuunnassa pitkiksi nauhoiksi ja kaada siivilään. Huuhtele perunanauhat kylmällä vedellä ja anna valua kunnolla – ylimääräinen kosteus tekee vohveleista lötkötä.
Sulata voi kattilassa tai mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä hieman.
Kuori salottisipuli ja hienonna se pieneksi silpuksi.
Sekoita kulhossa raastettu peruna, sipulisilppu, kananmuna, sulatettu voi ja hieno suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia – taikina kiinteytyy levätessään.
Voitele vohvelirauta voilla ja kuumenna se kunnolla ennen paistamista. Paista vohvelitaikinasta 8 kpl kullanruskeita ja rapsakoita perunavohveleita. Tarkista kypsyys nostamalla kansi – pinta on valmis, kun se ei enää tartu.
Tarjoa perunavohvelit välittömästi kahdella tavalla: smetanan ja muikun mädin kera, lisänä hienonnettu punasipuli ja sitruunalohkot – tai sinihomejuuston ja lakkahillon kera, viimeistelemiseksi tuoretta persiljaa.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.