Puolukkapiirakka

Name: Puolukkapiirakka
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

40 min

Helppo ja mehevä puolukkapiirakka, jossa fariinisokeri tuo täytteeseen syvää kinuskisuutta – sesongin paras tapa käyttää syysmarjat.

Puolukka on syksyn arvokkain metsämarja – kirpeä, aromaattinen ja täynnä luonnon omaa terveyttä. Kun pakkasessa säilöttyjä puolukoita yhdistää fariinsokerin pehmeään kinuskisuuteen, syntyy piirakka, joka tuntuu sekä tutulta että yllättävän herkulliselta. Tässä reseptissä jäiset puolukat levitetään pehmeän taikinan päälle juuri ennen uunia – ne sulautuvat paistamisen aikana täyteläiseksi, mehukkaaksi kerrokseksi.

Sesonginherkuilla uskomme, että parhaimpiin leivonnaisiin tarvitaan vain oikeaan aikaan kerätty raaka-aine. Puolukat sopivat tähän piirakkaan pakastettunakin erinomaisesti – maku on aitoa ja raikas, eikä mitään ylimääräistä tarvita. Fariinisokeri korvaa tavallisen sokerin täytteessä ja luo vivahteikkaamman, lähes karamellimaisen pohjan marjojen kirpeydelle.

Piirakka valmistuu noin 40 minuutissa alusta loppuun, ja se sopii yhtä hyvin arkiseen kahvipöytään kuin viikonlopun jälkiruuaksi. Tarjoile lämpimänä vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera – se on sesongin yksinkertaisin herkku.

Viinisuositus

Pizzolato Spumante d’Italia Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, keskihapokas, päärynäinen, persikkainen, sitruksinen, hennon mausteinen, kevyen kukkainen

12,69

0.75 l

Puolukkapiirakka

40 min

Ainekset

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl maitoa
1 dl sulaa voita (n. 80 g)
3 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Puolukkaseos:
7 dl jäisiä puolukoita
1 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
50 g sulaa voita tai margariinia

Valmistus

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti tai sopiva uunivuoka leivinpaperilla.
Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi – tämä vie noin 3–4 minuuttia.
Lisää vaahdon joukkoon maito ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi.
Yhdistä vehnäjauhot, grahamjauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa. Kääntele jauhoseos taikinaan varovaisesti, kunnes massa on sileää ja tasaista. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Mittaa jäiset puolukat kulhoon. Lisää fariinisokeri ja sekoita huolellisesti – jos sokeri on kokkareista, murenna palaset käsin. Lisää vehnäjauhot ja sekoita uudelleen. Kaada lopuksi sulatettu voi ohuena nauhana joukkoon ja sekoita kunnes täyte on yhtenäinen.
Lusikoi puolukkaseos tasaisesti taikinan päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25–30 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin kullanruskea ja puolukat ovat kuplivat reunoilta.
Anna piirakkan jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoile vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kera.