Punainen kalakeitto

Name: Punainen kalakeitto
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min

Tomaattinen kalakeitto savulohella ja maustekurkulla – helppo ja maukas arkiruoka sesongin raaka-aineista.

Kun perinteinen kermainen kalakeitto alkaa maistua tutulta, on aika kokeilla jotain reippaampaa. Tämä tomaattipohjainen kalakeitto syntyi tarpeesta tuoda pöytään jotain eloisampaa – ja lopputulos yllätti positiivisesti. Hapanimelä maustekurkku ja savuinen lohi luovat yhdessä tomaattiliemen kanssa keittoon syvyyttä, jota ei odottaisi näin yksinkertaisesta reseptistä.

Sesonginherkut-hengessä tämä keitto palkitsee eniten silloin, kun käytät hyvää tuoretta kalaa ja laadukkaita tomaattituotteita. Talvikaudella säilykkeistä saa erinomaiset tulokset, kun taas kesällä tuoreet tomaatit nostavat lautasen aivan uudelle tasolle. Maustekurkun suolaisuus tasapainottaa tomaatin hapokkuutta täydellisesti.

Keitto valmistuu noin puolessa tunnissa, joten se sopii täydellisesti kiireisiin arki-iltoihin. Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa – se on yhdistelmä, joka ei petä.

Viinisuositus

Espiritu de Chile Sauvignon Blanc

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Chile

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, herukkainen, passionhedelmäinen, yrttinen

9,28

0.75 l

Punainen kalakeitto

30 min

Ainekset

1 sipuli
4 perunaa
2 porkkanaa
400 g tomaattimurskaa
7 dl kasvislientä
200 g savulohta
3–4 maustekurkkua
1 tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
tuoretta tilliä
½ sitruunan mehu
1 rkl öljyä paistamiseen

Valmistus

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi pyöryköiksi.
Kuullota sipulia hieman öljyssä kattilassa miedolla lämmöllä noin 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu hieman läpikuultavaksi.
Lisää porkkana- ja perunakuutiot kattilaan. Sekoita hetki ja lisää joukkoon tomaattimurska sekä kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää paprikajauhe, mustapippuri ja tillinvarret. Keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsyneet pehmeiksi.
Leikkaa savulohi suikaleiksi ja hienonna maustekurkku. Lisää molemmat keittoon viimeisten 3–4 minuutin ajaksi – älä keitä liian kauan, jotta lohi pysyy mehevänä.
Tarkista maku. Lisää tarvittaessa hieman sitruunamehua tai mustapippuria. Koristele tuoreella tillillä ja tarjoa heti ruisleivän kera.