1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi pyöryköiksi.
2. Kuullota sipulia hieman öljyssä kattilassa miedolla lämmöllä noin 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu hieman läpikuultavaksi.
3. Lisää porkkana- ja perunakuutiot kattilaan. Sekoita hetki ja lisää joukkoon tomaattimurska sekä kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi.
4. Lisää paprikajauhe, mustapippuri ja tillinvarret. Keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsyneet pehmeiksi.
5. Leikkaa savulohi suikaleiksi ja hienonna maustekurkku. Lisää molemmat keittoon viimeisten 3–4 minuutin ajaksi – älä keitä liian kauan, jotta lohi pysyy mehevänä.
6. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa hieman sitruunamehua tai mustapippuria. Koristele tuoreella tillillä ja tarjoa heti ruisleivän kera.

Kun perinteinen kermainen kalakeitto alkaa maistua tutulta, on aika kokeilla jotain reippaampaa. Tämä tomaattipohjainen kalakeitto syntyi tarpeesta tuoda pöytään jotain eloisampaa – ja lopputulos yllätti positiivisesti. Hapanimelä maustekurkku ja savuinen lohi luovat yhdessä tomaattiliemen kanssa keittoon syvyyttä, jota ei odottaisi näin yksinkertaisesta reseptistä.

Sesonginherkut-hengessä tämä keitto palkitsee eniten silloin, kun käytät hyvää tuoretta kalaa ja laadukkaita tomaattituotteita. Talvikaudella säilykkeistä saa erinomaiset tulokset, kun taas kesällä tuoreet tomaatit nostavat lautasen aivan uudelle tasolle. Maustekurkun suolaisuus tasapainottaa tomaatin hapokkuutta täydellisesti.

Keitto valmistuu noin puolessa tunnissa, joten se sopii täydellisesti kiireisiin arki-iltoihin. Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa – se on yhdistelmä, joka ei petä.