1. Huuhtele pinaatti kylmällä vedellä ja kuivaa se kevyesti. Pilko pinaatti karkeasti.
2. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutti, kunnes tuoksu nousee.
3. Lisää pinaatti pannulle ja sekoittele, kunnes se on juuri ja juuri painunut kasaan – noin 2–3 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripaus muskottipähkinällä. Nosta sivuun.
4. Aseta tortilla tasaiselle pinnalle. Levitä toiselle puolelle raastettu juusto tasaisesti, lisää päälle pinaattitäyte ja taita tortilla puoliksi.
5. Kuumenna pannu uudelleen keskilämmölle ilman lisärasvaa. Paista quesadilla noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kauniin kultainen ja rapea ja juusto on sulanut sisällä.
6. Nosta leikkuulaudalle ja anna jäähtyä hetki. Leikkaa kolmioiksi ja tarjoa välittömästi haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Pinaatti on yksi vuoden monipuolisimmista kasviksista – se sopii yhtä hyvin talviseen padaan kuin kevään ensimmäisiin tuoresalaatteihin. Näissä quesadilloissa pinaatti pääsee loistamaan yksinkertaisessa mutta herkullisessa roolissa: sulatetun juuston, aromaattisten mausteiden ja rapean tortillan välissä.

Quesadillat ovat sesonginherkut.fi:n hengen mukainen ruoka – nopea valmistaa, helppo muunnella ja parhaimmillaan silloin, kun käytät tuoreita, laadukkaita raaka-aineita. Kevään nuori pinaatti tai syksyn muhkea talviversio toimivat molemmat mainiosti. Tarjoa tuoreen guacamolen tai smetanan kera, niin illallinen on valmis.

Tämä resepti sopii erinomaisesti niin arkiseen perheateriaan kuin rentoon viikonlopun lounaaseen. Halutessasi voit lisätä täytteeseen mustapapuja, paistettua paprikaa tai chiliä sesongin mukaan.