Pinaatti-pekonipasta

Name: Pinaatti-pekonipasta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min

Kermainen pinaatti-pekoni pasta sitruunan kirpeyksellä – nopea arkiruoka, joka on pöydässä puolessa tunnissa.

Kun arki-ilta vaatii jotain nopeaa mutta silti maukasta, tämä kermainen pinaatti-pekoni pasta on täydellinen valinta. Rapea pekoni ja tuore tai pakastettu pinaatti yhdistyvät samettiseen tuorejuustokastikkeeseen, jota sitruunankuori ja chilihiutaleet piristävät juuri sopivasti.

Pinaatti on parhaimmillaan keväällä ja alkukesästä, jolloin tuoreet lehdet ovat hennon makuisia ja täynnä elinvoimaa. Tässä reseptissä se sulaa pastan joukkoon kauniisti muodostaen vihreän, ravitsevan kastikepohjan. Pakastettu pinaatti käy yhtä hyvin – se on käytännöllinen tapa käyttää sesonginherkkuja ympäri vuoden.

Pastan tärkkelyspitoinen keitinvesi on kastikkeen salainen ase: se sitoo ainekset yhteen kiiltäväksi, lusikkaankoveksuvaksi kastikkeeksi ilman ylimääräistä rasvaa. Valmistuu neljälle noin puolessa tunnissa – täydellinen arkiruoka, jossa maku ei tingi tehokkuudesta.

Viinisuositus

Bergh Grüner Veltliner Organic

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Itävalta

Keltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, valkoherukkainen, kevyen keltaluumuinen, yrttinen

14,39

0.75 l

Pinaatti-pekonipasta

30 min

Ainekset

400 g kuivattua pastaa, esim. conchiglie tai rigatoni
1 rkl oliiviöljyä + hieman lisää tarjoiluun
1 sipuli, hienonnettuna
6 siivua suolattu pekoni, paloiteltuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
400 g tuoretta tai pakastettua pinaattia (tai 1 tölkki lehtipinaattia vedessä, valutettuna, n. 265 g)
165 g tuorejuustoa
1 sitruuna, vain kuoriraaste
½ tl kuivattuja chilihiutaleita
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä 8–10 minuuttia al denteksi tai pakkauksen ohjeen mukaan. Ennen valuuttamista kauhaise talteen noin 100 ml tärkkelyspitoista keitinvettä.
Kuumenna samaan aikaan oliiviöljy laajassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja palastellut pekonisuikaleet. Paista sekoitellen noin 8–10 minuuttia, kunnes pekoni on hieman rapeaa ja sipuli pehmentynyt.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista noin 30 sekuntia tuoksuvaksi. Lisää pinaatti pannulle ja sekoita usein 2–3 minuuttia, kunnes se on sulanut ja menettänyt nestettä.
Lisää tuorejuusto, sitruunankuoriraaste, kuivatut chilihiutaleet sekä reilu ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita huolellisesti, jotta kastike on tasainen.
Lisää valutettu pasta pannulle. Sekoita joukkoon keitinvettä sen verran, että kastike muuttuu kiiltäväksi ja peittää pastan tasaisesti.
Tarjoile heti, lorautettuna ohuelti extra-neitsytoliiviöljyllä.