Pastasalaatti parmankinkulla

Name: Pastasalaatti parmankinkulla
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

35 min

Crème fraîchella marinoitu pastasalaatti, jonka kruunaa uunissa rapeaksi paistettu parmankinkku ja lehtikaali.

Kun haluaa tarjota jotain vähän tavallista hienompaa noutopöytään tai kesäiseen kokoontumiseen, pastasalaatti on aina varma valinta. Tässä versiossa pasta saa marinoitua rauhassa mehevässä crème fraîchessa, jolloin maut syvenevät ja rakenne pehmenee juuri sopivasti.

Salaatin todellinen ylpeys on sen pinnalle aseteltavat lisukkeet: uunissa rapeaksi paistettu ilmakuivattu parmankinkku ja samalla lämmöllä viimeistellyt lehtikaalinaatit. Ne tuovat salaattiin ruskistunutta umamia ja maukasta rapeutta, joka kontrastoi täydellisesti kermaisen pastan kanssa.

Tämä resepti sopii erinomaisesti sesonkikokkaajalle, joka arvostaa hyviä raaka-aineita ja vaivattomia valmistustapoja. Pastasalaatin voi tehdä jo edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät kehittyä kunnolla – lisää rapeat kinkku- ja lehtikaalilastut vasta juuri ennen tarjoilua.

Viinisuositus

Antonin Rodet Pinot Noir

Marjaisa & raikas

Punaviinit

Ranska

Ohuenpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, kypsän karpaloinen, punaherukkainen, kirsikkainen, mausteinen

24,98

0.75 l

Pastasalaatti parmankinkulla

35 min

Ainekset

300 g lyhyttä pastaa (esim. fusilli tai rigatoni)
150 g ilmakuivattua parmankinkkua
100 g lehtikaalia, varret poistettuna
2 dl crème fraîche
1 sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
tuoretta basilikaa tai persiljaa koristeluun

Valmistus

Kuumenna uuni 175 °C:een (kiertoilma). Levitä parmankinkku ja pesty, kuivattu lehtikaali erillisille leivinpaperipellille. Paista lehtikaalilastuja noin 8–10 minuuttia ja parmankinkkua 10–12 minuuttia, kunnes molemmat ovat rapeita ja kauniin kullanruskeita. Anna jäähtyä pellillä.
Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Kaada pasta siivilään ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy.
Sekoita kulhossa crème fraîche, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, suola ja mustapippuri tasaiseksi kastikkeeksi.
Lisää valutettu pasta kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti niin, että jokainen pastapala peittyy kunnolla. Maista ja säädä suolaa ja hapokkuutta tarpeen mukaan.
Siirrä pastasalaatti tarjoiluastiaan. Murenna päälle rapeaksi paahdettu parmankinkku ja ripottele lehtikaalinaatit runsaasti tasaisesti pinnalle.
Viimeistele halutessasi tuoreilla yrteillä, kuten basilikalla tai persiljalla, sekä rouhaisulla mustapippuria. Tarjoile heti tai jäähdytä ensin – muista lisätä rapeat koristeet vasta juuri ennen tarjoilua.