Parsa-pekonipiiras

annosmäärä

6

valmistusaika

75 min

Tuoreesta parsa-pekonipiiraasta löytyy kevään ja alkukesän parhaat maut – rapea pohja, silkkinen munakermanen täyte ja sesongin parsat yhdessä herkullisessa kokonaisuudessa.

Kun ensimmäiset tuoreet parsat ilmestyvät kauppaan, on aika tarttua toimeen ja leipoa tämä ihastuttava parsa-pekonipiiras. Piiras yhdistää kevään raikkauden ja täyteläisen, suolaisen pekonimaun tavalla, joka sopii täydellisesti niin puutarhajuhliin kuin vappupöytäänkin.

Parsa on kevään ikoninen sesonkiraaka-aine, joka loistaa parhaiten yksinkertaisissa resepteissä, joissa sen oma, hieman pähkinäinen maku pääsee esiin. Kermainen munatäyte ja savuinen pekoni luovat täydellisen kehyksen tuoreille varsille. Piiras toimii mainiosti sekä lämpimänä pääruokana salaatin kera että viileänä piknikkorista nautittuna.

Haluatko valmistaa kasvisversion? Jätä pekoni pois ja lisää täytteeseen pari kourallista raastettua gruyère-juustoa – lopputulos on yhtä herkullinen. Sesongin parhaita makuja kannattaa hyödyntää rohkeasti!

Viinisuositus

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, persikkainen, päärynäinen, sitruunainen, kukkainen, kevyen yrttinen

Parsa-pekonipiiras

6

75 min

Ainekset

200 g vehnäjauhoja
100 g kylmää voita kuutioituna
3–4 rkl kylmää vettä
1 tl suolaa (pohjaan)
300 g tuoretta vihreää parsaa
150 g savupekonia
3 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl dijonsinappia
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
ripaus muskottipähkinää

Valmistus

Valmista piiraspohja: Mittaa vehnäjauho ja voi kulhoon. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi massaksi sormenpäillä. Lisää kylmä vesi ruokalusikallinen kerrallaan ja muodosta taikina. Kääri muoviin ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
Esikypennä pohja: Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja painele se voideltuun piiraspannuun (halkaisija n. 28 cm). Pistele pohja haarukalla, peitä leivinpaperilla ja laita paistopainot päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Poista paistopainot ja paperi, paista vielä 5 minuuttia.
Valmista täyte: Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista kuivalla pannulla rapeaksi. Nosta talouspaperille valumaan. Sekoita kulhossa kananmunat, kerma, sinappi, suola ja mustapippuri tasaiseksi seokseksi.
Valmistele parsat: Pese parsat ja taita tai leikkaa puiset tyvet pois. Leikkaa parsat muutamaan osaan, jätä muutama kokonainen koristeluun. Blanšeeraa parsat kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 2–3 minuuttia, nosta kylmään veteen ja valuta kuivaksi.
Kokoa piiras: Levitä paistettu pekoni esikypsennetyn piiraspohjan päälle. Asettele parsanpalat tasaisesti pekonin päälle. Kaada munakermaseeos täytteen päälle. Asettele kokonaiset parsat kauniisti piiraan pinnalle.
Paista ja tarjoile: Paista piirasata 180-asteisessa uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin kultaisen värin. Anna piiraan vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä tuoreen vihersalaatin kera.

Viinisuositus

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, persikkainen, päärynäinen, sitruunainen, kukkainen, kevyen yrttinen

Tuoreesta parsa-pekonipiiraasta löytyy kevään ja alkukesän parhaat maut – rapea pohja, silkkinen munakermanen täyte ja sesongin parsat yhdessä herkullisessa kokonaisuudessa.

Jäikö nälkä?

Rapeat leivitetyt parsat kolmen jugurttipohjaiseen dipin kera – nopea ja herkullinen kevään sesonkialkupala.

Leivitetyt parsat kolmen dipin kera

Mehevät banaanista leivotut pääsiäismuffinit kirpeällä sitruunakuorrutteella ja värikkäillä pääsiäiskoristeiilla – kevään iloinen leivonnainen koko perheelle.

Pääsiäismuffinit

Valmista herkullista veriappelsiinirisottoa raikkailla mauilla. Tämä yksinkertainen resepti onnistuu 35 minuutissa!

Verigreippirisotto

Valmista herkullinen pizza parsat pannulla. Ohjeet ja täytteet löytyvät reseptistämme 60 minuutissa valmiiksi!

Upea veriappelsiinipiirakka sametisella sitruskyydillä ja karamellisoituina hedelmäviipaleina – sesongin lyhyen ikkunan paras hyödyntäminen.

Veriappelsiinipiirakka

Keväinen pinaatti-sitruunarisotto kahdelle – samettinen, tuoksuva ja viimeistelty rapeilla prosciuttosiivuilla.

Vihreä pinaatti-sitruunarisotto rapean prosciuton kera