Paistettu parsa misovoin kanssa

Name: Paistettu parsa misovoin kanssa
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

25 min

Pannulla paistettu vihreä parsa pähkinäisellä misovoilla, limellä ja korianterilla – nopea sesonkiherkku alkupalaksi tai lisukkeeksi.

Kevään ja alkukesän paras sesonkikasvis on ehdottomasti vihreä parsa. Kun parsa on tuoreimmillaan, se kaipaa vain yksinkertaista käsittelyä – ja tässä reseptissä se saa seurakseen uskomattoman aromikkaan misovoin, joka nostaa kasviksen aivan uudelle tasolle.

Misovoi syntyy ruskistamalla voi pähkinäiseksi ja sekoittamalla joukkoon umamirikas valkoinen misotahna sekä pirteä lime. Yhdistelmä on samaan aikaan syvä ja raikas – juuri sellainen makupari, joka tekee yksinkertaisesta kasvisruoasta juhlapöydän arvoisen annoksen.

Resepti sopii erinomaisesti kevätjuhlien alkupalaksi tai arki-illan lisukkeeksi kala- tai kana-annoksen rinnalle. Seesaminsiemenet ja tuore korianteri viimeistelevät annoksen kauniisti sekä silmälle että suulle.

Viinisuositus

Ruppertsberger Imperial Riesling Organic hanapakkaus

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Saksa

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, ananaksinen, meloninen, viherpäärynäinen, raparperinen, kevyen kukkainen

29,98

2 l

Paistettu parsa misovoin kanssa

25 min

Ainekset

500 g tuoretta vihreää parsaa
100 g voita
2 rkl valkoista misotahnaa
½ limetin raastettu kuori ja mehu
1 ruukku tuoretta korianteria
1 rkl seesaminsiemeniä (mieluiten mustia)

Valmistus

Huuhtele tuore vihreä parsa huolellisesti kylmän veden alla. Leikkaa tai katkaise tyvestä puumaiset ja sitkeät osat pois. Kuori parsanvarret tarvittaessa kuorimaveitsellä alhaalta päin.
Valmista misovoi: sulata 75 g voita paksupohjaisessa kasarissa keskilämmöllä. Anna voin ruskistua hitaasti, kunnes se saa kauniin kultaisen värin ja tuoksuu pähkinäiseltä – noin 4–5 minuuttia. Seuraa tilannetta tarkasti, jottei voi pala.
Kaada ruskistettu voi lämmönkestävään kulhoon. Lisää joukkoon valkoinen misotahna, limen raastettu kuori sekä limen mehu. Sekoita tasaiseksi ja sileäksi kastikkeeksi.
Kuumenna paistinpannu korkealle lämmölle. Lisää jäljelle jäänyt voi (noin 25 g) pannulle ja anna sen sulaa. Lisää parsat pannulle ja paista 3–4 minuuttia, käännellen välillä, kunnes parsat ovat kauniin paahteisia mutta silti napakan kypsiä.
Siirrä paistetut parsat tarjoiluastiaan tai jaa suoraan annoslautasille. Lusikoi misovoi parsien päälle ja anna sen sulaa hitaasti lämmön vaikutuksesta.
Viimeistele annos tuoreella korianterilla ja mustailla seesaminsiemenillä. Tarjoile välittömästi.