Paahdettu paprikasalaatti anjovisten ja kovaksi keitettyjen munien kera

Kesän täyteläiset punaiset paprikat ovat parhaimmillaan silloin, kun ne heitetään suoraan kuumaan uuniin paistumaan — kuori hiiltyy ja malto muuttuu pehmeäksi, makeaksi ja savuiseksi. Tämä yksinkertainen, mutta vaikuttava salaatti ammentaa inspiraationsa Etelä-Ranskan Colliouren rannikkokaupungista, missä tuoreet anjoviset ja tuoksuvat yrtit ovat arkipäivää.

Sesongin hengessä tämä ruoka on parhaimmillaan silloin, kun paprikat ovat kypsimmillään — täysin punaisia, kiiltäviä ja mehukkaita. Muutama ainesosa, hyvää oliiviöljyä ja kärsivällisyyttä riittää: lopputulos on annos, joka sopii yhtä hyvin kevyeksi lounaaksi kuin alkuruoaksi vierasjuhliin.

Padrón-pippuri tai ripaus chilihiutaleita tuo annokseen pientä särmää, ja tuoreet basilikanlehdet viimeistelevät asetelman raikkaasti. Tämä on sesonkiruokaa puhtaimmillaan — ei turhia temppuja, vaan raaka-aineet saavat loistaa.