Paahdettu bataattisalaatti

Name: Paahdettu bataattisalaatti
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

1 h 30 min

Mausteinen paahdettu bataattisalaatti chilillä, limetillä ja kurpitsansiemenillä – täyttävä ja värikäs sesonkiherkku.

Bataatti on yksi syksyn ja talven ihanimmista kasviksista – sen luontainen makeus syvenee uunissa, kun juureksen pinnan kulmat karamellisoituvat ja sisus pehmenee juuri sopivasti. Tässä reseptissä bataatti maustetaan jeeralla ja korianterilla ennen uuniin menoa, jolloin jokainen pala imee itseensä täyteläisen aromikerroksen.

Kun uuni on tehnyt tehtävänsä, bataattipalat saavat raikastavan sitruskylvyn: limelimeen mehua ja raastetta, tulikasta vihreää chiliä sekä runsaasti tuoretta korianteria. Päällimmäiseksi lisätään rucola ja kurpitsansiemenet, jotka tuovat salaattiin ilahduttavaa rakennetta. Lopputulos on värikäs, rohkea ja ehdottoman tyydyttävä annos – olipa se sitten lounas suoraan rasiasta tai kesäjuhlapöydän lisäke.

Tämä salaatti sopii täydellisesti viikoittaiseen etukäteisvalmistukseen: se maistuu parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat saaneet hetken sulautua keskenään. Täysin vegaaninen, gluteeniton ja yllättävän runsas – sesonginherkuista parasta.

Viinisuositus

Fair & Square White kartonkitölkki

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Argentiina

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, greippinen, päärynäinen, kukkainen, mausteinen

11,90

1 l

Paahdettu bataattisalaatti

1 h 30 min

Ainekset

600–650 g bataattia (noin 1 iso), harjattuna tai kuorittuna ja lohkottuna suupaloiksi
1 rkl jeeranjauhetta
1 rkl korianterijauhetta
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
2 limeä, mehu ja raaste
2–4 tl hienonnettua vihreää chiliä
2 kevätsipulia, puhdistettuna ja ohueksi siivutettuna
20 g tuoretta korianteria (varret ja lehdet), hienonnettuna
30 g rucolaa
20 g kurpitsansiemeniä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus

Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C) ja vuoraa pieni paistovuoka leivinpaperilla.
Nosta bataattipalat tiiviisti paistovuokaan niin, että ne ovat melko tiheässä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää jeeranjauhe, korianterijauhe ja öljy, ja sekoita huolellisesti niin että jokainen pala saa tasaisen maustepinnoitteen.
Paahda uunissa 30–40 minuuttia tai kunnes bataatti on täysin pehmeää. Sekoita noin 20 minuutin kohdalla, jotta kypsyminen on tasaista.
Ota vuoka uunista ja anna bataatin jäähtyä hetki. Siirrä bataattipalat öljyineen ja mausteliemineen varovaisesti suureen sekoituskulhoon.
Lisää kulhoon limen mehu ja raaste, 2 teelusikallista hienonnettua vihreää chiliä, kevätsipulit, tuore korianteri, rucola ja kurpitsansiemenet. Sekoita varovaisesti ja maista – lisää chiliä, mikäli haluat enemmän tulista potkua. Siirrä tarjoiluvadille ja nauti heti tai säilytä jääkaapissa seuraavaa päivää varten.