Kakkupohja

1. Kuumenna uuni 175 °C:seen.
2. Vatkaa sulatettu voi, sokeri ja vaniljatangon siemenet vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen huolellisesti kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään erillisessä kulhossa. Kääntele jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon vuorotellen maidon kanssa, kunnes taikina on tasaista.
4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 22–24 cm). Paista uunin keskiosassa noin 50 minuuttia.
5. Tarkista kypsyys pistämällä cocktailtikku kakun keskelle – jos tikku tulee puhtaana ulos, kakku on valmis. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa, kumoa se sitten ritilälle.
6. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, leikkaa se varovasti kolmeksi tasaiseksi levyksi.

Nektariinitäyte ja kakun kokoaminen

1. Leikkaa nektariinit neljännessiivuiksi. Varaa yksi nektariinin neljännes koristeeksi ja kuutioi loput pieniksi palasiksi.
2. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Erottele noin 2 dl kermavaahtoa sivuun koristeluun.
3. Sekoita loppu kermaavaahto varovasti nektariinipalasiin ja suklaarouheeseen.
4. Kostuta jokainen kakkulevy varovasti maidon avulla. Aseta ensimmäinen levy tarjoiluastialle ja levitä sen päälle puolet nektariinitäytteestä. Nosta toinen levy täytteen päälle ja levitä jäljelle jäänyt täyte. Aseta viimeinen kakkulevy kanneksi.
5. Pursota tai levitä koristeluun varattu kermaavaahto kakun päälle ja reunoille. Koristele nektariiniviipaleilla ja raastetulla tummalla suklaalla. Tarjoile heti tai säilytä viileässä ennen tarjoilua.

Kun kesän nektariinit kypsyvät meheviksi ja tuoksuviksi, on oikea aika leipoa jotain todella erityistä. Tämä suklaatäytekakku yhdistää pehmeän suklaapohjansa ja tuoreen nektariinikermavaahdon niin herkullisesti, että jokaisesta suupalasta aistii sesongin parhaat maut.

Kakku koostuu kolmesta suklaakakkukerroksesta, joiden väliin levitetään täyte raikkaista nektariinipalasista ja kevyestä kermavaahdosta. Päälle lisätään vielä rouhittua tummaa suklaata sekä koristeeksi kauniita nektariiniviipaleita – näyttävä ja maistuva jälkiruoka juhlaan kuin juhlaan.

Tätä reseptiä kannattaa kokeilla erityisesti alkusyksyllä, kun kotimainen tai lähialueen nektariinisato on juuri tullut markkinoille ja hedelmät ovat täynnä makeutta. Yhdistä sesongin parhaat ainekset ja hemmottele läheisilä!