Nektariini-bresaolasalaatti

Name: Nektariini-bresaolasalaatti
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

20 min

Grillattu nektariini, bresaola ja pehmeä juusto yhdistyvät tässä sesongin parhaista aineksista kootussa italialaistyylisessä kesäsalaatissa.

Kun nektariinit ovat parhaimmillaan – nahka kirkas, tuoksu makea ja malto täynnä kesän aurinkoa – on aika valmistaa tämä upea salaatti. Grillaaminen tuo hedelmiin aivan uuden ulottuvuuden: pinta karamellisoituu kauniisti ja makeus syvenee, kun nektariini kohtaa kuuman parilapannun.

Bresaola eli ilmakuivattu, suolattu härkä on italialainen herkkutuote, joka tuo salaattiin syvyyttä ja suolaisuutta. Yhdistettynä pehmeään taleggio- tai mozzarellajuustoon sekä rapeisiin paahduttuihin pähkinöihin syntyy kokonaisuus, jossa jokaisessa haarukallisessa on useampi kiinnostava kerros. Tämä on sesonginherkut.fi:n henkeä parhaimmillaan: yksinkertaisia, laadukkaita raaka-aineita, jotka puhuvat puolestaan.

Salaatti sopii erinomaisesti kesäiselle brunssipöydälle, pitkälle lounaalle puutarhassa tai kevyeksi päivälliseksi. Elegantti sinappikastike sitoo kaikki maut yhteen ilman, että se peittää alleen tuoreiden ainesten omaa luonnetta.

Viinisuositus

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, persikkainen, päärynäinen, sitruunainen, kukkainen, kevyen yrttinen

12,99

0.75 l

Nektariini-bresaolasalaatti

20 min

Ainekset

4 nektariinia (tai persikkaa taikka aprikoosia)
8 dl vihersalaattisekoitusta
150 g bresaolaa (ilmakuivattu, suolattu härkä) tai parmankinkkua
200 g taleggiota, mozzarellaa tai muuta mehevää juustoa
3 rkl paahdettua, rouhittua pähkinää tai pinjansiemeniä
Sinappikastike:
1 tl makeahkoa sinappia
1 tl juoksevaa hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
0,5 tl valkopippuria myllystä

Valmistus

Valmista sinappikastike ensin: sekoita kulhossa makeahko sinappi, hunaja ja valkoviinietikka tasaiseksi. Lisää oliiviöljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten, kunnes kastike emulgoituu. Mausta sormisuolalla ja valkopippurilla. Jätä odottamaan.
Halkaise nektariinit ja poista kivet. Kuumenna parilapannu tai grilli erittäin kuumaksi. Paista nektariineille kauniit parilaraidat molemmin puolin, noin 1–2 minuuttia per puoli. Anna hieman jäähtyä.
Huuhtele vihersalaattisekoitus kylmässä vedessä ja kuivaa se huolellisesti. Pyörittele salaatti puoleen sinappikastikkeesta isossa kulhossa, jotta lehdet kostuvat tasaisesti.
Levitä kastikkeessa pyöritelty salaatti tarjoiluvatille tai lautasille. Nosta päälle grillattuja nektariinilohkoja, kauniisti laskostettuja bresaolavialeita sekä käsin paloiteltua taleggiota tai mozzarellaa.
Ripottele päälle paahdetut ja rouhitut pähkinät tai pinjansiemenet. Viimeistele salaatti lorauttamalla jäljelle jäänyt sinappikastike ohuena nauhana yli. Tarjoa heti.