Mustikkamuffinssit

Name: Mustikkamuffinssit
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

35 min

Tuoreet sesongin mustikat tekevät näistä muffinsseista poikkeuksellisen mehevät ja aromaattiset – helppo ja rakkaudella tehty klassikko.

Mustikka on suomalaisen metsän aarre, ja parhaimmillaan se pääsee oikeuksiinsa juuri tällaisissa klassisissa muffinsseissa. Kun käytät tuoreita, juuri poimittuja mustikoita, saat leivonnaisiin intensiivisen marjaisen maun, jota mikään pakastemarjoilla tehty versio ei pysty täysin jäljittelemään.

Mustikkaseson huipentuu suomalaisessa metsässä loppukesästä, ja se on täydellinen hetki tarttua ämpäriin ja poimia marjoja omaan pakastimeen sekä suoraan taikinan sekaan. Tässä ohjeessa korostetaan raaka-aineiden yksinkertaisuutta – laadukas voi, täysmaito ja reilusti mustikoita tekevät muffinsseista ylivertaisia.

Muffinssit sopivat niin aamiaiselle, välipalaksi kuin kahvipöytään. Ne leivotaan nopeasti ja katoavat lautaselta vieläkin nopeammin. Valmista annos heti ja nauti sesongin parhaasta marjasta sellaisenaan – muffinsin muodossa.

Viinisuositus

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, persikkainen, päärynäinen, sitruunainen, kukkainen, kevyen yrttinen

12,99

0.75 l

Mustikkamuffinssit

35 min

Ainekset

300 g tuoreita mustikoita
2 kananmunaa
150 g sokeria
100 g voita
1,5 dl täysmaitoa
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
raakasokeria päälle (valinnainen)

Valmistus

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita muffinssivuokaan paperivuoat tai voitele se huolellisesti voilla.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman. Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi noin 3–4 minuuttia.
Lisää jäähtynyt voisula, täysmaito ja vaniljasokeri munavaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet kosteisiin aineksiin varovasti nuolijalla käännellen – älä vaivaa liikaa, muutama pieni jauhopahka on aivan okei.
Lisää mustikat taikinaan varovasti kääntämällä, jotta ne eivät rikkoudu ja värjää koko taikinaa siniseksi.
Jaa taikina tasaisesti muffinssivuoan koloihin niin, että ne ovat noin ¾ täynnä.
Ripottele halutessasi hieman raakasokeria tai fariinisokeria muffinssien päälle rapeaa kuorta varten.
Paista uunin keskitasolla 18–22 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kullankeltaisia ja tikilläpistokoe tulee puhtaana ulos.
Anna muffinssien jäähtyä vuoassa 5 minuuttia, jonka jälkeen nosta ne ritilälle jäähtymään. Tarjoile mieluiten hieman lämpimänä.