Mustikka-sitruunamutakakku

Name: Mustikka-sitruunamutakakku
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

40 min

Kosteaksi jäävä mutakakku, jossa yhdistyvät kauden mustikat ja raikas sitruuna — helppo ja herkullinen sesonkileivonnainen.

Kesän satokaudella mustikat ovat parhaimmillaan — täyteläisiä, mehukkaita ja aromaattisia. Tämä mustikka-sitruunamutakakku on täydellinen tapa juhlistaa kauden antimet: pehmeä, kosteaksi jäävä sisus kohtaa raikkauden sitruunankuoressa, ja tuoreet mustikat tuovat jokaisen haukkauman eloon.

Sesonginherkut-hengessä tässä kakussa on kyse yksinkertaisesta laadukkuudesta — laadukkaista raaka-aineista ja siitä, kun sesonki saa loistaa. Mustikan ja sitruunan liitto on klassinen, mutta mutakakun muodossa se tuntuu aivan uudelta tutustumiselta. Sopii niin arki-iltaan kuin vierailuherkkuun.

Parasta tässä kakussa on se, että se valmistuu nopeasti ja maistuu vielä paremmalta hieman jäähdyttyään — jolloin sisus saa täydellisen mutaisen koostumuksensa. Tarjoile vaniljakerman tai jäätelön kera, niin olet varma hitti.

Viinisuositus

Pizzolato Spumante d’Italia Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, keskihapokas, päärynäinen, persikkainen, sitruksinen, hennon mausteinen, kevyen kukkainen

12,69

0.75 l

Mustikka-sitruunamutakakku

40 min

Ainekset

150 g tummaa suklaata (vähintään 70 %)
150 g voita
3 munaa
180 g hienoa sokeria
60 g vehnäjauhoa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 luomusitruunan raastettu kuori
1–2 tl sitruunamehua
1 ripaus suolaa
150 g tuoreita mustikoita
Tarjoiluun: vaniljakermaa tai vaniljajäätelöä

Valmistus

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä noin 20 cm:n vuoka.
Sulata voi ja tumma suklaa kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa lyhyissä jaksoissa, sekoitellen tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman.
Vatkaa munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaaleanruskeaksi vaahdoksi. Tähän menee noin 3–4 minuuttia sähkövatkaimella.
Lisää suklaa-voisula muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti.
Siivilöi joukkoon vehnäjauho, kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Taita tasaiseksi taikinaksi.
Raasta joukkoon yhden luomusitruunan kuori ja purista muutama tippa sitruunamehua maun mukaan. Sekoita.
Kaada taikina vuokaan. Ripottele pinnalle tuoreet mustikat ja painele ne kevyesti taikinaan.
Paista uunin keskitasolla noin 18–22 minuuttia — kakun reunojen tulee olla kypsiä mutta keskuksen saada jäädä hieman mehevän mutaiseksi.
Anna jäähtyä vuoassaan vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile vaniljakerman, ranskankermaisen tai laadukkaan vaniljajäätelön kera.