Mummon puolukkapiirakka

Name: Mummon puolukkapiirakka
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min

Helppo ja nopea mummon puolukkapiirakka uunipellillä – syksyn sesongin paras kotileivonnainen.

Kun metsät punertuvat ja puolukat ovat parhaimmillaan, on aika kaivaa esiin tämä ajaton resepti. Mummon puolukkapiirakka on se leivonnainen, joka täyttää koko kodin tuoksulla ja saa kaikki kokoontumaan pöydän äärelle – ilman sen suurempia valmisteluja.

Taikina syntyy nopeasti sekoittamalla, ja murumainen pinta antaa piiraalle sen tunnusomaisen tekstuurin: rapsakan päällisen ja pehmeän, marjatäytteen. Puolukan kirpeys tasapainottaa makeuden juuri sopivasti, ja lopputulos on niin rehellinen kuin leivonnainen voi olla.

Kokeile sesongin mukaan myös mustikoilla tai raparperilla – taikina toimii kaikkien metsän antimien kanssa. Tämä on leivontaa parhaimmillaan: yksinkertaista, sesonginmukaista ja sydämestä tehtyä.

Viinisuositus

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry 375ml

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, hapokas, persikkainen, päärynäinen, kevyen sitruksinen

7,99

0.375 l

Mummon puolukkapiirakka

30 min

Ainekset

8 dl vehnäjauhoja
3–4 dl sokeria
250 g sulaa margariinia
2 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
2 dl piimää
0,5–1 l tuoreita tai pakastettuja puolukoita

Valmistus

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla.
Mittaa vehnäjauhot, sokeri, sooda ja sula margariini kulhoon. Sekoita ainekset keskenään, kunnes saat murumaisen taikinan.
Ota taikinasta noin 2 dl sivuun – tämä tulee myöhemmin murusteltavaksi pinnolle.
Lisää jäljellä olevaan taikinaan piimä ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Levitä taikina tasaisesti leivinpaperoidulle pellille.
Ripottele puolukat tasaisesti taikinan päälle. Käytä reilusti – puolukat antavat piiraalle sen mehevyyden ja kirpeyden.
Murustele sivuun otettu kuiva taikina tasaisesti puolukoiden päälle.
Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja reunat saavat väriä.
Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa sellaisenaan tai kylmän kerman kanssa.