Meksikolainen pihvisalaatti sisäfileellä

Name: Meksikolainen pihvisalaatti sisäfileellä
Cook time: 1 tunti
Total time: 1 tunti
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

1 tunti

Meksikolainen pihvisalaatti yhdistää hitaasti kypsennetyn naudan sisäfileen, kotitekoisen guacamolen ja raikkaiden kasvisten parhaat puolet.

Kun haluat nauttia pihvin täyttävyydestä ilman raskaan aterian väsymystä, meksikolainen pihvisalaatti on vastaus. Naudan sisäfilee kypsyy uunissa hitaasti ja tasaisesti, jolloin liha pysyy mehevänä ja kauniisti rosee – juuri sellaisena kuin hyvän pihvin kuuluu olla.

Salaatin sydän rakentuu sesongin vihreydestä: rapsahtavasta romainesalaatista, kypsästä avokadosta ja tuoreista tomaateista. Kotitekoinen guacamole ja limettiin upotettu chilikastike nostavat yksinkertaiset raaka-aineet aivan uudelle tasolle. Maissitortillat paahtuvat kuumalla pannulla rapeiksi – ne ovat täydellinen lisuke rapeuttamaan jokaisen suupalan.

Tämä resepti toimii niin arki-illallisena kuin viikonlopun kemuissakin. Raaka-aineet löytyvät helposti lähikaupasta, ja vaikka lista on pitkä, itse valmistus on suoraviivaista ja palkitsevaa.

Viinisuositus

Espiritu de Chile Cabernet Carmenere Shiraz kartonkitölkki

Pehmeä & hedelmäinen

Punaviinit

Chile

Tummanpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, kuningatarhilloinen, tumman kirsikkainen, hennon mokkainen, kevyen paprikainen

11,48

1 l

Meksikolainen pihvisalaatti sisäfileellä

1 tunti

Ainekset

500 g naudan sisäfileetä
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
2 rkl tacomaustetta
1½ l baby gem- tai romainesalaattia
250 g kirsikkatomaatteja
1 pihvitomaatti
1 kurkku
1 kypsä maissi
1 avokado (salaattiin)
1 dl tuoreita korianterinlehtiä
4 maissitortillaa
Chilikastike:
1 miedohko chilipalko
1 valkosipulinkynsi
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl limettimehua
¼ tl rouhittua mustapippuria
½ tl sormisuolaa
Guacamole:
2 avokadoa
1 rkl limettimehua
1 valkosipulinkynsi
3 rkl hienonnettua korianteria
¼ tl kuivattua chilirouhetta
½ tl sormisuolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria

Valmistus

Ota naudan sisäfilee huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista – näin liha kypsyy tasaisesti.
Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Paista lihaan kaunis, kultainen väri voi-öljyseoksessa kuumalla pannulla. Aseta paistolämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan ja kypsennä uunissa, kunnes mittari näyttää 58 °C (noin 40 min). Halutessasi kypsempää lihaa, jatka kunnes sisälämpö on 64 °C.
Mausta kypsä filee tacomausteella, kääri tiiviisti folioon ja anna levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Valmista chilikastike: kuutioi chilipalko ja hienonna valkosipuli. Sekoita ne oliiviöljyn ja limettimehun kanssa. Mausta mustapippurilla ja sormisuolalla.
Valmista guacamole: halkaise avokadot, poista kivet ja lusikoi hedelmäliha kulhoon. Purista limettimehu päälle. Kuori ja hienonna valkosipuli joukkoon. Murskaa haarukalla karkeaksi tahnaksi. Lisää hienonnettu korianteri, kuivattu chilirouhe, sormisuola ja mustapippuri – sekoita hyvin.
Kokoa salaatti: levitä romainesalaatti laakeaan tarjoiluastiaan. Puolita kirsikkatomaatit, viipaloi pihvitomaatti. Halkaise kurkku, poista siemenet ja viipaloi. Leikkaa maisinjyvät irti tähkästä. Kuori avokado, poista kivi ja viipaloi hedelmäliha. Asettele kaikki kasvikset salaattipedille ja valuta chilikastike päälle.
Leikkaa levännut sisäfilee ohuiksi viipaleiksi ja asettele salaatin päälle. Lisää tuoreet korianterinlehdet ja lusikoi runsaasti guacamolea.
Paahda maissitortillat kuivassa kuumassa parilapannussa molemmin puolin. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoa salaatin kanssa.