1. Valmistele raaka-aineet: Keitä tai huuhtele pavut ja linssit huolellisesti. Kuori ja raasta tai hienonna mahdolliset juurekset, kuten porkkana tai persilja juuri. Anna nesteen valua pois siivilässä.
2. Murskaa ja sekoita: Laita pavut ja linssit isoon kulhoon ja murskaa haarukalla tai perunamuussimella karkeaksi tahnaksi – jätä hieman rakennetta. Lisää raastettu juurekset, hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
3. Mausta: Lisää seokseen suola, mustapippuri, juustokumina tai muut haluamasi mausteet sekä loraus oliiviöljyä. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi korppujauho tai kaura sidosaineeksi – massan pitää olla muotoiltavissa mutta ei liian märkää.
4. Muotoile pihvit: Kostuta kädet ja muotoile massasta tasaisia, hieman litistettyjä pihvejä – noin 8–10 kappaletta. Aseta ne leivinpaperille tai lautaselle odottamaan.
5. Paista pannulla: Kuumenna tilkka öljyä pannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin kullankeltaisia ja kiinteitä. Älä liikuttele turhaan – anna paistopinnan muodostua rauhassa.
6. Tarjoile: Nosta pihvit talouspaperin päälle valuuttamaan hetkeksi. Tarjoile heti tuoreen yrttijogurti- tai tomaattikastikkeen kanssa sekä kauden vihannesten kera.

Kasvispihvit ovat yksi niistä ruuista, jotka yllättävät mehevyydellään ja täyteläisyydellään – ilman lihaakin. Kun raaka-aineet valitaan huolella ja sesongin mukaan, syntyy pihveistä aivan erityisen maukkaita. Tässä reseptissä yhdistyvät arjen helppous ja sesonkiherkkujen parhaat puolet.

Kasvispihveissä voi käyttää vuodenajan tarjonnan mukaan esimerkiksi juureksia, papuja tai linssejä pohjaraaka-aineena. Oleellista on hyvä maustaminen ja riittävän kuuma pannu, jotta pihvit saavat kauniin paistopinnan ilman, että ne hajoavat. Tässä versiossa korostuu yksinkertaisuus – laadukkaita raaka-aineita, selkeä tekniikka.

Tarjoa pihvit tuoreen salaatin, jogurttikastikkeen tai vuodenajan kasvisten kanssa. Ne sopivat niin arki-illan kiireiseen pöytään kuin rentoihin viikonloppuruokailuihin.