1. Pese kesäkurpitsat huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä – noin 3–4 mm paksuiksi.
2. Lado viipaleet leikkuulaudalle ja ripottele niille reilusi suolaa. Anna kesäkurpitsojen hikoilla noin 15–20 minuuttia, jotta ylimääräinen neste poistuu.
3. Kuivaa viipaleet talouspaperilla ja paista ne kuumalla grillipannulla tai parilalla muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes kauniit grilliraitat syntyvät. Kesäkurpitsojen tulee pysyä vielä hieman napakoina.
4. Valmista marinadi: sekoita kulhossa 4 rkl laadukasta kylmäpuristettua oliivöljyä, 1–2 hienonnettua valkosipulinkynttä, puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori, 1 tl kuivattua oreganoa sekä tuoreita yrttejä maun mukaan (basilika tai minttu sopivat erityisen hyvin).
5. Asettele paistetut kesäkurpitsaviipaleet vuokaan tai tarjoiluastiaan ja kaada marinadi tasaisesti niiden päälle.
6. Peitä astia kelmulla ja anna kesäkurpitsojen marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – mieluiten muutama tunti tai yön yli.
7. Tarjoile huoneenlämpöisinä. Viimeistele annos tuoreilla yrteillä, muutamalla hippasella hyvää suolaa ja loraukella oliivöljyä.

Kesäkurpitsa on yksi kesän ihanimpia kasviksia – se kypsyy nopeasti, imee maut tehokkaasti ja sopii niin grillin lisukkeeksi kuin antipastolautaselle. Kun kesäkurpitsa on sesonkikypsää ja juuri poimittua, pelkkä yksinkertainen marinadi riittää nostamaan sen aivan uudelle tasolle.

Nämä marinoidut kesäkurpitsaviipaleet ovat täydellinen esimerkki siitä, miten vähällä vaivalla syntyy jotain todella maistuvaa. Oliivöljy, valkosipuli, sitruuna ja tuoreet yrtit tekevät kesäkurpitsasta herkullisen lisukan, joka sopii yhtä hyvin arkiruokapöytään kuin kesäisiin illanistujaisiin.

Parasta tässä reseptissä on sen joustavuus – kesäkurpitsaviipaleet voi valmistaa etukäteen, ja maku vain paranee, kun ne saavat marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin. Tarjoile ne huoneenlämpöisinä rapeaksi paahdetun leivän tai tuoreen pastan kanssa.