1. Sulata tumma suklaa mikrossa lyhyissä jaksoissa, sekoittaen välillä, kunnes suklaa on tasaista ja kiiltävää.
2. Puhdista tuoreet mansikat huolellisesti – poista kannat ja huuhtele kylmällä vedellä. Kuivaa kevyesti paperipyyhkeellä.
3. Pujottele varrastikkuihin vuorotellen tuoreita mansikoita ja isoja vaahtokarkkeja, noin 3–4 kappaletta kutakin per varras.
4. Aseta valmiit vartaat lautaselle tai uunivuokaan ja valuta sulatettu suklaa ohuina raitoina vartaiden pinnalle.
5. Ripottele nonparelleja heti suklaan päälle ennen kuin suklaa kovettuu.
6. Nosta vartaat jääkaappiin 10–15 minuutiksi, jotta suklaa kovettuu kauniisti ja vartaat pysyvät raikkaita tarjoiluun saakka.

Kesä tuo mukanaan Suomen makeimman aarteen – tuoreet mansikat, jotka ovat parhaimmillaan juuri nyt. Kun poimut tai ostat ensimmäiset punaiset mansikat torilta tai omasta puutarhasta, nämä vartaat syntyvät muutamassa minuutissa ja häikäisevät sekä lapset että aikuiset.

Mansikka-vaahtokarkkivartaat ovat täydellinen esimerkki siitä, miten sesongin raaka-aineet loistavat yksinkertaisessa muodossa. Tumma suklaa tuo syvyyttä makeille vaahtokarkeille, ja kirpeähköt tuoreet mansikat tasapainottavat kokonaisuuden. Nonparellit lisäävät söpön viimeistelyn – ja tekevät jälkiruoasta yhtä silmälle kuin suulle.

Tämä resepti sopii erinomaisesti kesäjuhliin, piknikkikoriin tai spontaaniin juhlahetkeen pihalla. Parasta on, että valmistusaika on alle puoli tuntia – joten ehtii nauttia auringosta varsinaisten herkutteluhetkien välissä.