1. Pese ja kuivaa mansikat huolellisesti. Poista varret ja leikkaa mansikat neljään osaan tai viipaloi ne.
2. Puhdista raparperin varret ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi tai puolikuun muotoisiksi paloiksi. Jos raparperi on erityisen hapanta, voit halutessasi maustaa palat ripauksen sokeria ja antaa niiden hetken vetäytyä.
3. Kokoa salaatinlehdet (esim. rucolaa tai voikukkasalaattia) kulhon pohjalle.
4. Asettele mansikkapalat ja raparperiviipaleet salaatin päälle.
5. Murustele päälle fetajuustoa tai vuohenjuustoa. Lisää halutessasi paahdetut pinjansiemenet tai pekaanipähkinät.
6. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, hunaja, sitruunamehu ja hieman suolaa sekä mustapippuria. Vatkaa tasaiseksi.
7. Valuta kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla mintunlehdillä.

Kun kesä on parhaimmillaan, mansikat ja raparperi kypsyvät rinnakkain ja odottavat pääsyä samaan astiaan. Tämä mansikka-raparperisalaatti on juhlava muistutus siitä, miksi sesongin mukainen ruoanlaitto on niin palkitsevaa – raaka-aineet tekevät suurimman työn itse.

Salaatissa yhdistyvät mansikoiden luonnollinen makeus, raparperin pirteä happamuus ja juuston tai pähkinöiden tuoma suolaisuus. Lopputulos on jotain, mikä tuntuu samaan aikaan kevyeltä ja täyteläiseltä – täydellinen kesäinen lisuke tai kevyt pääruoka.

Parasta tässä reseptissä on sen yksinkertaisuus: mitä tuoreemmat raaka-aineet, sitä parempi tulos. Käytä lähitilojen mansikoita ja omasta puutarhasta korjattua raparperia, jos mahdollista.