Mansikka-nektariinikakku

Name: Mansikka-nektariinikakku
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10–12 palaa
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

10–12 palaa

valmistusaika

45 min

Sesongin mansikka-nektariinikakku on kesän täydellinen juhlapöydän kruunu – mehevä pohja, kevyt jogurttikermatäyte ja tuoreet marjat pinnalla.

Kesä on parhaimmillaan, kun mansikat ja nektariinit kypsyvät samanaikaisesti. Tässä kakussa molemmat sesongin herkut saavat pääroolin: nektariini sulautuu suoraan taikinaan antaen mehevyyttä, ja tuoreet mansikat täytteessä sekä koristelussa tuovat raikkautta jokaiseen suupalaan.

Jogurttikerma pitää kakun kevyenä ja raikkaana, vaikka se onkin täyteläinen juhlakakku. Mansikkasoseen kierteiset kuviot kuorrutuksen pinnalla tekevät kakusta yhtä aikaa kauniin ja herkullisen – täydellisen lopun kesäiselle aterialle tai juhlapöytään.

Parhaimmillaan kakku syntyy silloin, kun käytät juuri kypsyviä, tuoksuvia mansikoita ja mehukkaita nektariineja – sesongin raaka-aineiden laatu näkyy suoraan lopputuloksessa.

Viinisuositus

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, persikkainen, päärynäinen, sitruunainen, kukkainen, kevyen yrttinen

12,99

0.75 l

Mansikka-nektariinikakku

10–12 palaa

45 min

Ainekset

Kakkupohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
4 nektariinia (taikinaan)
Täyte ja kuorrute:
6 dl tuoreita mansikoita
2 dl turkkilaista jogurttia
½ dl sokeria
3 dl kuohukermaa
Koristelu:
3 nektariinia
3–4 mansikkaa

Valmistus

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Valmista kakkutaikina: vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi ja anna jäähtyä hieman. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon ja lisää sulatettu voi – sekoita varovasti käännellen, jotta vaahto pysyy kuohkeana.
Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille vuoratulle uunipellille. Halkaise 4 nektariinia, poista kivet ja leikkaa hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet tiiviisti taikinan pinnalle. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt ja hieman kullanruskea. Anna jäähtyä täysin ennen täyttämistä.
Valmista mansikkatäyte: poista 6 dl:sta mansikoita kannat ja soseuta marjat sauvasekoittimella sileäksi. Yhdistä turkkilainen jogurtti ja sokeri isossa kulhossa. Vatkaa kuohukerma toisessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti jogurttiseokseen.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahdeksi yhtä suureksi levyksi. Levitä noin kaksi kolmasosaa mansikkasoseesta tasaisesti alimmalle pohjalle. Lusikoi puolet jogurtti-kermaseoksesta mansikkasoseen päälle ja tasoita.
Nosta toinen kakkupohja päälle ja lusikoi loput jogurtti-kermaseoksesta kakun pinnalle ja sivuille kuorrutukseksi. Tee lopusta mansikkasoseesta lusikan avulla kierteitä ja kuvioita kuorrutuksen pintaan.
Viipalointi 3 nektariinia ja 3–4 mansikkaa ohuiksi siivuiksi ja asettele ne koristeellisesti kakun päälle. Tarjoile heti tai säilytä kylmässä enintään muutama tunti ennen tarjoilua.