1. Vaahdota munanvalkuaiset puhtaassa kulhossa tiiviiksi, kiiltäväksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Lisää varovaisesti vatkaten tomusokeri pienissä erissä vaahdon joukkoon.
3. Sekoita hienonnettu tuore basilika ja mansikkasose tasaisesti vaahdon sekaan.
4. Halutessasi voit lisätä mukaan myös pieniä, tuoreita mansikkapaloja – ne tuovat sorbettiin mukavaa rakennetta.
5. Kaada seos matalaan, foliolla tiukasti suljettavaan vuokaan ja aseta pakastimeen.
6. Vatkaa seos sähkövatkaimella puolen tunnin välein 2–3 kertaa ensimmäisten tuntien aikana – näin sorbetista tulee tasaisen sileää eikä jääkiteitä muodostu.
7. Anna sorbetin pakastua yön yli tai vähintään 12 tuntia.
8. Tarjoile jäätelökauhalla pyöristeltynä pallona, halutessasi tuoreen mansikkasoseen ja basilikanlehtien kera.

Kesän parhaimmisto tiivistyy tähän sorbettiin: kypsät, aromikkaat mansikat ja tuore basilika luovat yhdessä jälkiruoan, joka maistuu puhtaalta ja vilpoisalta. Kun mansikat ovat juuri sesonkiaan, niiden luontainen makeus ja hedelmäisyys pääsevät sorbetissa täysin oikeuksiinsa.

Tämä jälkiruoka on ihanteellinen silloin, kun haluat tarjota jotain erityistä ilman liiallista vaivaa. Basilika tuo tuttuun mansikkaan yllättävän yrttisen vivahdeen, joka tekee sorbetista muistettavan. Pakastimessa yön yli kypsyvä rakenne on sileä ja kermainen – täydellinen päätös kesäiselle illalliselle.