Mansikka-basilikasorbetti

Name: Mansikka-basilikasorbetti
Cook time: 12 h 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 2–4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

2–4

valmistusaika

12 h 15 min

Raikas mansikka-basilikasorbetti valmistuu helposti sesongin tuoreista mansikoista ja yrttisestä basilikasta.

Kesän parhaimmisto tiivistyy tähän sorbettiin: kypsät, aromikkaat mansikat ja tuore basilika luovat yhdessä jälkiruoan, joka maistuu puhtaalta ja vilpoisalta. Kun mansikat ovat juuri sesonkiaan, niiden luontainen makeus ja hedelmäisyys pääsevät sorbetissa täysin oikeuksiinsa.

Tämä jälkiruoka on ihanteellinen silloin, kun haluat tarjota jotain erityistä ilman liiallista vaivaa. Basilika tuo tuttuun mansikkaan yllättävän yrttisen vivahdeen, joka tekee sorbetista muistettavan. Pakastimessa yön yli kypsyvä rakenne on sileä ja kermainen – täydellinen päätös kesäiselle illalliselle.

Viinisuositus

Pizzolato Spumante d’Italia Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, keskihapokas, päärynäinen, persikkainen, sitruksinen, hennon mausteinen, kevyen kukkainen

12,69

0.75 l

Mansikka-basilikasorbetti

2–4

12 h 15 min

Ainekset

2 munanvalkuaista
½–1 dl tomusokeria
½ dl hienonnettua tuoretta basilikaa
250 g mansikkasosetta
2 dl tuoreita mansikoita pieninä kuutioina (valinnainen)

Valmistus

Vaahdota munanvalkuaiset puhtaassa kulhossa tiiviiksi, kiiltäväksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
Lisää varovaisesti vatkaten tomusokeri pienissä erissä vaahdon joukkoon.
Sekoita hienonnettu tuore basilika ja mansikkasose tasaisesti vaahdon sekaan.
Halutessasi voit lisätä mukaan myös pieniä, tuoreita mansikkapaloja – ne tuovat sorbettiin mukavaa rakennetta.
Kaada seos matalaan, foliolla tiukasti suljettavaan vuokaan ja aseta pakastimeen.
Vatkaa seos sähkövatkaimella puolen tunnin välein 2–3 kertaa ensimmäisten tuntien aikana – näin sorbetista tulee tasaisen sileää eikä jääkiteitä muodostu.
Anna sorbetin pakastua yön yli tai vähintään 12 tuntia.
Tarjoile jäätelökauhalla pyöristeltynä pallona, halutessasi tuoreen mansikkasoseen ja basilikanlehtien kera.