Mämmimutakakku

Name: Mämmimutakakku
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

45 min

Maltainen mämmi tekee tästä mutakakusta pääsiäisen mehevimmän jälkiruoan – valmista etukäteen ja tarjoa kermavaahdon kera.

Pääsiäinen tuo mukanaan yhden suomalaisen ruokakulttuurin herkullisimmista sesonkiraaka-aineista: maltaisen, tumman mämmin. Sen syvä, hieman hapankas maku tekee siitä loistavan leivontaraaka-aineen – erityisesti mutakakussa, jossa mämmi korvaa osan tummasta suklaasta ja antaa kakkuun aivan omanlaisensa luonteen.

Mämmimutakakku on sesonginherkut.fi:n hengessä tehty jälkiruoka, joka hyödyntää vuodenajan parasta tarjontaa. Kakku on pintaosaltaan hieman rapea mutta sisältä kermaisen pehmeä ja märkä – juuri kuten mutakakun kuuluu olla. Se säilyy mehevänä jääkaapissa useamman päivän, mikä tekee siitä mainiota valmistaa etukäteen pääsiäisvieraita varten.

Parhaimmillaan mämmimutakakku on huoneenlämpöisenä, reilusti kermavaahdon kera tarjoiltuna. Halutessasi voit koristella kakun tuoreilla marjoilla tai tomusokerilla – yksinkertaista, kaunista ja pääsiäisen arvoista.

Viinisuositus

Casa Vinironia Prosecco Vini Biologico Extra Dry

Pehmeä & kepeä

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, hapokas, kypsän päärynäinen, persikkainen, hennon yrttinen

13,98

0.75 l

Mämmimutakakku

45 min

Ainekset

150 g tummaa suklaata (vähintään 60 %)
150 g voita
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
200 g mämmiä
½ dl vehnäjauhoa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
Tarjoiluun: kermavaahtoa ja halutessasi tuoreita marjoja tai tomusokeria

Valmistus

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä vuoka (halkaisija noin 24 cm) tai käytä leivinpaperia.
Sulata voi ja suklaa yhdessä vesihauteessa tai mikrossa matalalla teholla. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hieman.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella – vaahdon tulee olla vaaleaa ja kuohkeaa.
Lisää jäähtynyt suklaa-voiseeos munavaahtoon ja sekoita varovasti.
Lisää mämmi ja sekoita taikina tasaiseksi. Siivilöi joukkoon vehnäjauho ja kaakao, sekoita juuri sen verran että taikina yhtyy.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia. Kakun tulee jäädä sisältä kosteaksi – tee tikulla testi noin 3 cm reunasta: tikun pitää tulla ulos märkänä mutta ei raakana taikinana.
Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen kumoamista. Tarjoa huoneenlämpöisenä reilusti kermavaahdon kera.