Lohisashimi-salaatti kimchin kera

Name: Lohisashimi-salaatti kimchin kera
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

20 min

Tuore lohi, kypsä avokado ja kimchi kohtaavat tässä raikkaassa sashimi-salaatissa – nopea ja näyttävä sesonkiherkku.

Sashimi-salaatti on vastaus silloin, kun tekee mieli jotain raikasta, kevyttä ja samalla täyteläistä. Tuore lohi tarjoillaan ohuina siivuina – ei kypsennetä, ei marinoida pitkään – jolloin kalan puhdas, luonnollinen maku pääsee täysin esiin. Tämä on ruoanlaittoa, jossa raaka-aine itse kertoo tarinan.

Sesongin henki näkyy erityisesti avokadossa: kun hedelmä on juuri täydellisen kypsä, sen kermainen rakenne sulautuu lohisiivujen kanssa täydellisesti yhteen. Kimchi tuo annokseen elävyyttä ja syvyyttä – hapan, mausteinen fermentoitu kaali on tässä enemmän kuin lisuke, se on koko salaatin sielu.

Tämä resepti sopii yhtä hyvin kiireiselle arkipäivälle kuin viikonlopun erityishetkelle. Valmistusaika on lyhyt, mutta lopputulos on näyttävä ja maukas – juuri sellainen kuin sesonginherkuilla kuuluukin olla.

Viinisuositus

Love Organic Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleankeltainen, puolikuiva, keskihapokas, aprikoosinen, sitrusmarmeladinen, kevyen päärynäinen, hennon yrttinen

13,98

0.75 l

Lohisashimi-salaatti kimchin kera

20 min

Ainekset

300 g tuoretta lohifileetä (sashimi-laatu)
1 kypsä avokado
½ sitruunan mehu
100 g kimchiä
2 kourallista salaatinlehtiä (esim. jäävuori tai romainesalaatti)
2 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
1 rkl seesaminsiemeniä
2 kevätsipulia, ohuiksi renkaiksi viipaloituna
sriracha-kastiketta (valinnainen)

Valmistus

Leikkaa tuore lohifilee terävällä veitsellä ohuiksi, viistoiksi siivuiksi. Pidä lohi kylmänä leikkaukseen asti.
Halkaise avokado ja poista kivi. Kuori ja leikkaa avokado siivuiksi tai kuutioiksi mieltymyksesi mukaan. Pirskota välittömästi hieman sitruunamehua päälle, jottei avokado tummu.
Valmista kastike sekoittamalla soijakastike, seesamiöljy, riisiviinietikka ja raastettu inkivääri pienessä kulhossa. Maista ja säädä maku mieleiseksesi.
Kokoa salaatti: levitä salaatinlehdet tai riisiä lautaselle pohjaksi. Asettele lohisiivut ja avokadot kauniisti päälle.
Lusikoi kimchiä salaatin viereen tai sekaan – anna sen määrän olla makuasi vastaava.
Valuta kastike ohuena nauhana salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.
Viimeistele annos seesaminsiemenillä, ohueksi viipaloitujen kevätsipulin renkailla ja halutessasi muutamalla tilkalla sriracha-kastiketta lisäpotkua varten.
Tarjoile heti, kun salaatti on koostettu – tuoreus on tämän annoksen tärkein ainesosa.