1. Sekoita kulhossa savustettu lohi, crème fraîche, tilli ja ruohosipuli. Mausta reippaasti mustapippurilla – suolaa ei tarvita, sillä lohi on jo suolainen. Anna marinoitua noin 30 minuuttia, jos aikaa on.
2. Erottele parsan varret ja kärjet omiin pinoihinsa – ne lisätään keitinveteen eri aikoina.
3. Keitä spagetti suolatussa kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää parsan varret 4 minuuttia ennen kypsymistä ja kärjet 2 minuuttia ennen. Valuta pasta hyvin.
4. Palauta kuuma kattila takaisin liedelle. Lisää öljy, chili, salottisipuli ja sienet. Paista muutama minuutti, kunnes sienet ovat kullanruskeat.
5. Lisää pannulle lohi-yrttiseos ja sekoita joukkoon piparjuurikastike, valutettu spagetti, parsa ja sitruunamehu. Sekoittele minuutin verran, kunnes kaikki on täysin läpikuumaa.
6. Tarjoa välittömästi vihreän salaatin kanssa.

Kun parsa pistää päätään esiin keväällä, on aika tehdä tämä herkullinen spagetti. Rapea sesonkiparsa, savustettu lohi ja tuoreet yrtit yhdistyvät kevyessä crème fraîche -kastikkeessa, johon piparjuuri antaa sopivasti potkua.

Tämä annos on sesonginherkut.fi:n hengessä: raaka-aineet ovat parhaimmillaan juuri nyt, valmistusaika on reilu puoli tuntia, ja lopputulos näyttää niin hyvältä kuin maistuu. Sopii niin arki-illalliseksi kuin viikonlopun vierastarjoiluksi.

Parsan varret ja kärjet lisätään pastan keitinveteen eri aikaan – näin varret kypsyvät täydellisesti ja hennot kärjet säilyvät kirkkaan vihreinä ja raikkaina. Pieni yksityiskohta, suuri ero lautasella.