Lohi-parsapasta

Name: Lohi-parsapasta
Cook time: 60 min (sis. marinointi)
Total time: 60 min (sis. marinointi)
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

60 min (sis. marinointi)

Keväinen savulohi-parsa-spagetti crème fraîchella ja piparjuurella – nopea sesonkiannos parhaimmillaan.

Kun parsa pistää päätään esiin keväällä, on aika tehdä tämä herkullinen spagetti. Rapea sesonkiparsa, savustettu lohi ja tuoreet yrtit yhdistyvät kevyessä crème fraîche -kastikkeessa, johon piparjuuri antaa sopivasti potkua.

Tämä annos on sesonginherkut.fi:n hengessä: raaka-aineet ovat parhaimmillaan juuri nyt, valmistusaika on reilu puoli tuntia, ja lopputulos näyttää niin hyvältä kuin maistuu. Sopii niin arki-illalliseksi kuin viikonlopun vierastarjoiluksi.

Parsan varret ja kärjet lisätään pastan keitinveteen eri aikaan – näin varret kypsyvät täydellisesti ja hennot kärjet säilyvät kirkkaan vihreinä ja raikkaina. Pieni yksityiskohta, suuri ero lautasella.

Viinisuositus

Ruppertsberger Grand Imperial Riesling hanapakkaus

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Saksa

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, yrttinen

28,98

1.5 l

Lohi-parsapasta

60 min (sis. marinointi)

Ainekset

200 g savustettua lohta viipaleina tai hyvälaatuisina paloina, pieneksi leikattuna
200 g täysrasvaista crème fraîchea
4 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
4 rkl tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
200 g parsaa, puhdistettuna ja leikattu noin 2 cm:n paloiksi
225 g spagettia
1 rkl auringonkukkaöljyä
1 punainen chili, siemenet poistettuna ja hienoksi hakattuna
1 salottisipuli, hienoksi hakattuna
200 g herkkusieniä, viipaloituna
2 rkl piparjuurikastiketta (vahvaa)
½ sitruunan mehu

Valmistus

Sekoita kulhossa savustettu lohi, crème fraîche, tilli ja ruohosipuli. Mausta reippaasti mustapippurilla – suolaa ei tarvita, sillä lohi on jo suolainen. Anna marinoitua noin 30 minuuttia, jos aikaa on.
Erottele parsan varret ja kärjet omiin pinoihinsa – ne lisätään keitinveteen eri aikoina.
Keitä spagetti suolatussa kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää parsan varret 4 minuuttia ennen kypsymistä ja kärjet 2 minuuttia ennen. Valuta pasta hyvin.
Palauta kuuma kattila takaisin liedelle. Lisää öljy, chili, salottisipuli ja sienet. Paista muutama minuutti, kunnes sienet ovat kullanruskeat.
Lisää pannulle lohi-yrttiseos ja sekoita joukkoon piparjuurikastike, valutettu spagetti, parsa ja sitruunamehu. Sekoittele minuutin verran, kunnes kaikki on täysin läpikuumaa.
Tarjoa välittömästi vihreän salaatin kanssa.