Kylmäsavulohisuupalat ruissipseillä

Name: Kylmäsavulohisuupalat ruissipseillä
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4–6
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

4–6

valmistusaika

20 min

Rapeille ruissipseille kootut kylmäsavulohisuupalat ovat nopea ja tyylikäs sesonkinen pikkutarjottava juhliin tai alkupalaksi.

Kun kaipaat nopeaa mutta vaikuttavaa pikkutarjottavaa, nämä kylmäsavulohisuupalat ovat vastaus. Rapeat ruissipsit kantavat täytteen hienosti, ja kylmäsavulohen syvä, savuinen aromi tekee jokaisesta suupalasta pienen elämyksen.

Sesonkiajattelun ytimessä on yksinkertaisuus — kun raaka-aineet ovat laadukkaita ja tuoreita, ei tarvita montaa asiaa. Kermaviili tai tuorejuusto, tilliä, punasipulia ja kylmäsavulohta riittävät luomaan sellaisen kokonaisuuden, josta vieraat kysyvät reseptiä.

Muista täyttää napit vasta juuri ennen tarjoilua — näin ruissipsit säilyvät ihanasti rapeina eivätkä pehme täytteen kosteudesta. Pieni yksityiskohta, mutta suuri ero suutuntumassa.

Viinisuositus

Villa Crespia Millè Franciacorta Brut 2014

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, viheromenainen, persikkainen, kevyen briossinen

36,25

0.75 l

Kylmäsavulohisuupalat ruissipseillä

4–6

20 min

Ainekset

200 g kylmäsavulohta, ohuina siivuina
150 g pehmeää tuorejuustoa tai kermaviiliä
1 pkt ruissipsejä (n. 20–25 kpl)
½ punasipuli, erittäin hienoksi hienonnettuna
½ sitruunan raastettu kuori ja hieman mehua
tuoretta tilliä koristeluun
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Valmistus

Valmista täyte: sekoita kulhossa pehmeä tuorejuusto tai kermaviili, hienonnettu tuore tilli, raastettu sitruunankuori ja pieni ripaus suolaa. Mausta mustapippurilla.
Leikkaa kylmäsavulohi siistin kokoisiksi, ruissipsin kokoa vastaaviksi paloiksi. Säilytä viileässä odottamassa.
Hienonna punasipuli erittäin hienoksi. Voit halutessasi liottaa sitä hetken kylmässä vedessä, jotta terävyys tasoittuu.
Levitä täytettä kukin ruissipsin päälle tasaisesti mutta ei liikaa — tarkoitus on, että sipsi pysyy rapeana mahdollisimman kauan.
Aseta kylmäsavulohipala täytteen päälle. Lisää ripaus punasipulia ja koristele tillinoksalla sekä halutessasi pienellä tilkalla sitruunamehua.
Tarjoa heti kokoamisen jälkeen, jotta ruissipsit pysyvät rapeina. Asettele tarjoilulaudalle tai -astialle kauniisti.