Kylmäsavulohipasta ruusukaaleilla

Name: Kylmäsavulohipasta ruusukaaleilla
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3–4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

3–4

valmistusaika

25 min

Rapsakoitetut ruusukaalit ja kylmäsavulohi tekevät tästä nopeasta pastasta sesongin parhaimmiston.

Syksy on ruusukaalin parasta sesonkia, ja juuri nyt on oikea hetki yhdistää se yhteen keittiön monipuolisimmista raaka-aineista – kylmäsavuloheen. Tässä pastassa rapsakoitetut ruusukaalit tuovat täyteläiseen kastikkeeseen juuri sen tekstuurin ja pähkinäisen makeuden, jota arkinen pasta kaipaa.

Ruusukaali on herkku, joka pääsee oikeuksiinsa kun sen antaa saada hieman väriä pannulla. Unohdathan liian pitkään keitetyt, vettiset kaalit – halkaistuna ja pannulla paistettuna ruusukaali muuttuu makeaksi ja täyteläiseksi raaka-aineeksi, joka sopii erinomaisesti savuisen lohen pariksi.

Tämä resepti on nopea arkiruoka, joka kootaan yhteen kahdessakymmenessä minuutissa. Samalla se on riittävän juhlavaa viikonloppulounaaksi – varsinkin kun lasissa sirisee lasilliinen raikasta valkoviiniä.

Viinisuositus

Weinmann Klassik Grüner Veltliner

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Itävalta

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, greippinen, yrttinen

12,99

0.75 l

Kylmäsavulohipasta ruusukaaleilla

3–4

25 min

Ainekset

300 g pitkää pastaa (esim. linguine tai tagliatelle)
200 g ruusukaaleja
150 g kylmäsavulohta siivuina
2 valkosipulinkynttä ohuesti viipaloituna
2 dl kermaviiliä
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan kuoriraaste ja hieman mehua
Tuoretta tilliä
Sormisuolaa ja mustapippuria

Valmistus

Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä noin 1 dl pastavettä ennen valuttamista.
Halkaise ruusukaalit pituussuunnassa kahtia. Kuumenna oliiviöljy laakeassa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää ruusukaalit leikkauspinta alaspäin. Paista noin 4–5 minuuttia häiritsemättä, kunnes leikkauspinta on kauniin karamellisoitunut ja kullanruskea.
Lisää pannulle ohuet siivut valkosipulia ja paista vielä minuutti. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.
Vähennä lämpöä ja lisää pannulle kermaviili sekä puolet pastavedestä. Sekoita hellästi ja anna kastikkeen tiivistyä muutama minuutti miedolla lämmöllä.
Lisää valutettu pasta pannulle ja käännä kastikkeessa. Lisää tarvittaessa lisää pastavettä, jotta kastike on silkkinen ja kiiltävä.
Nosta pannu liedeltä ja lisää kylmäsavulohisiivut pastan joukkoon – lämpö kypsyttää lohen juuri sopivasti ilman että se kuivuu.
Annostele lautasille ja viimeistele tuoreella tillinoksalla, sitruunan kuoriraasteella sekä halutessasi pienellä lorauksella oliiviöljyä. Tarjoile välittömästi.