Kurkuma-kesäkurpitsapasta

Name: Kurkuma-kesäkurpitsapasta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

25 min

Nopea sesonkipasta, jossa tuore kesäkurpitsa ja kultainen kurkuma kohtaavat tuoreen basilikan ja parmesanin – kesän maku lautasella.

Kun kesäkurpitsat kasvavat puutarhassa ja torilla rehevästi, on aika valmistaa pasta, joka nostaa ne todelliseen pääosaan. Tässä reseptissä kesäkurpitsa saa seurakseen lämpimän kurkuman, joka antaa annokselle kauniin kultaisen värin ja pehmeän maanläheisen aromon.

Sesongin parhaimmisto kuuluu lautaselle mahdollisimman yksinkertaisesti valmistettuna. Tämä pasta on juuri sitä – muutamalla laadukkaalla raaka-aineella syntyy ateria, joka maistuu kesältä itseltään. Tuore basilika ja parmesanraaste nostavat kokonaisuuden uudelle tasolle viime hetkellä lisättyinä.

Resepti sopii mainiosti niin kiireiseen arkeen kuin rauhalliseen kesäviikonloppuun. Valmistusaika on alle puoli tuntia, ja lopputulos on värikäs, tuoksuva pasta, joka ilahduttaa koko perheen.

Viinisuositus

Bergh Grüner Veltliner Organic

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Itävalta

Keltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, valkoherukkainen, kevyen keltaluumuinen, yrttinen

14,39

0.75 l

Kurkuma-kesäkurpitsapasta

25 min

Ainekset

400 g linguine- tai spagettipastaa
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl kurkumajauhetta
4 rkl laadukasta oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
50 g parmesanjuustoa raastettuna

Valmistus

Kiehauta suolattu vesi isossa kattilassa ja keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä noin 1 dl keitinvettä.
Pese kesäkurpitsat ja viipaloi ne ohuiksi puolikuiksi tai raasta karkeaksi raasteeksi, jos haluat pehmeämmän lopputuloksen.
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 1–2 minuuttia ilman ruskistumista.
Lisää kurkuma ja sekoita valkosipuliin, anna mausteisen öljyn tuoksua hetki ennen kuin lisäät kesäkurpitsan pannulle.
Paista kesäkurpitsaa noin 5–7 minuuttia, kunnes se on kypsää ja hieman kullanruskeaa reunoilta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää valutettu pasta pannulle ja sekoita hyvin. Jos pasta tuntuu kuivalta, lisää tilkka säästämääsi keitinvettä ja sekoita kunnes kastike tarttuu pastaan kauniisti.
Purista päälle hieman tuoretta sitruunamehua raikastamaan makuja.
Annostele pasta lautasille ja viimeistele reiluilla tuoreilla basilikalehdillä sekä raastetulla parmesanilla. Tarjoile välittömästi.