1. Kuori bataatit ja leikkaa ne noin 2 cm:n kuutioiksi.
2. Kuumenna seesamöljy wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
3. Lisää bataattikuutiot pannulle ja paista niitä noin 8–10 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja saavat kauniin kullanruskean pinnan. Sekoita välillä.
4. Lisää haluamasi mausteet: valkosipuli, inkivääri ja chilit. Paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes tuoksu vapautuu.
5. Lisää hoisin-kastike ja pieni loraus vettä tai kasvislientä. Sekoita hyvin, jotta bataatit peittyvät kastikkeella tasaisesti.
6. Anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes kastike tiivistyy ja bataatit ovat täysin kypsiä mutta pitävät muotonsa.
7. Paahda pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja lisää ne ruoan joukkoon juuri ennen tarjoilua.
8. Viimeistele tuoreella kevätsipulilla tai korianterilla ja tarjoile heti riisin kanssa.

Kung pao on kiinalaisen keittiön klassikko, joka saa tässä versiossa täysin uuden ilmeen bataatin avulla. Juureksen luontainen makeus tasapainottaa täydellisesti kastikkeen tulisen syvyyden – tulos on jotain aivan erityistä.

Sesonginherkut.fi:n hengessä tämä annos hyödyntää bataatin parhaat puolet: sen mehevän rakenteen ja maanläheisen makeuden, joka sopii mainiosti mausteiseen aasialaiseen kastikkeeseen. Paahdetut pähkinät viimeistelevät annoksen rapeudellaan.

Tämä kasvispainotteinen ruoka valmistuu nopeasti ja on riittävän aromikas herättämään kaikkien pöydässä istuvien kiinnostuksen. Kokeile tarjota riisipedin päällä tai sellaisenaan.