Kung pao bataatilla

Name: Kung pao bataatilla
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

30 min

Bataatista valmistettu kung pao on mausteinen ja mehevä kasvisherkku, jossa hoisin-kastike ja paahdetut pähkinät luovat täydellisen makutasapainon.

Kung pao on kiinalaisen keittiön klassikko, joka saa tässä versiossa täysin uuden ilmeen bataatin avulla. Juureksen luontainen makeus tasapainottaa täydellisesti kastikkeen tulisen syvyyden – tulos on jotain aivan erityistä.

Sesonginherkut.fi:n hengessä tämä annos hyödyntää bataatin parhaat puolet: sen mehevän rakenteen ja maanläheisen makeuden, joka sopii mainiosti mausteiseen aasialaiseen kastikkeeseen. Paahdetut pähkinät viimeistelevät annoksen rapeudellaan.

Tämä kasvispainotteinen ruoka valmistuu nopeasti ja on riittävän aromikas herättämään kaikkien pöydässä istuvien kiinnostuksen. Kokeile tarjota riisipedin päällä tai sellaisenaan.

Viinisuositus

In Me Collezione Organic Primitivo

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

Italia

Runsaanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, mustaherukkainen, mausteinen

11,99

0.75 l

Kung pao bataatilla

30 min

Ainekset

450 g bataattia
2 rkl seesamöljyä
2–3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1–2 chiliä siemenet poistettuna, hienonnettuna
3 rkl hoisin-kastiketta
2 rkl vettä tai kasvislientä
50 g cashew- tai maapähkinöitä
3 kevätsipulia viipaloituna
Tuoretta korianteria koristeluun
Keitettyä riisiä tarjoiluun

Valmistus

Kuori bataatit ja leikkaa ne noin 2 cm:n kuutioiksi.
Kuumenna seesamöljy wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
Lisää bataattikuutiot pannulle ja paista niitä noin 8–10 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja saavat kauniin kullanruskean pinnan. Sekoita välillä.
Lisää haluamasi mausteet: valkosipuli, inkivääri ja chilit. Paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes tuoksu vapautuu.
Lisää hoisin-kastike ja pieni loraus vettä tai kasvislientä. Sekoita hyvin, jotta bataatit peittyvät kastikkeella tasaisesti.
Anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes kastike tiivistyy ja bataatit ovat täysin kypsiä mutta pitävät muotonsa.
Paahda pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja lisää ne ruoan joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Viimeistele tuoreella kevätsipulilla tai korianterilla ja tarjoile heti riisin kanssa.