1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja piirrä sille noin 22 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä ohjaukseksi.
2. Vatkaa 4 munanvalkuaista puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää 200 g hienoa sokeria lusikallinen kerrallaan, koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja jäykkää.
3. Sekoita joukkoon 1 tl maissijauhoa, 1 tl valkoviinietikkaa ja 1 tl vaniljauutetta. Nämä ainesaineet tekevät marengista sisältä pehmeän ja sitkeän.
4. Lusikoi marenkimassa leivinpaperille piirretyn ympyrän päälle. Muotoile reunat hieman korkeammiksi kuin keskusta, jotta täytteelle jää sopiva pesä.
5. Laske uunin lämpötila 120 asteeseen ja paista marenkia noin 75–90 minuuttia. Valmis marenki on päältä rapea mutta hieman joustava sisältä. Anna jäähtyä uunissa luukku raollaan.
6. Sulata 80 g valkosuklaata vesihauteessa tai mikrossa varovasti. Anna jäähtyä hieman.
7. Vatkaa 3 dl kuohukermaa kevyeksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon sulatettu valkosuklaa varovasti.
8. Levitä valkosuklaakermavaahto jäähtyneen marengin päälle. Koristele reilusti tuoreilla kirsikalla – noin 300 g riittää mainiosti.
9. Halutessasi voit lisätä päälle muutaman mintunlehden tai raastaa hieman valkosuklaata koristeeksi. Tarjoile heti.

Kesä ja kirsikat kulkevat käsi kädessä – ja kun tuoreet kirsikat ovat parhaimmillaan, on aika loistaa keittiössä. Tämä kirsikka-valkosuklaapavlova on sesongin herkuista upein: rapea marenki, ilmava kermavaahto, suloinen valkosuklaa ja kirpeät kirsikat luovat yhdessä jotain aivan erityistä.

Pavlova on yksi niistä jälkiruuista, jotka näyttävät paljon vaivalloisemmilta kuin todellisuudessa ovatkaan. Taikina koostuu vain muutamasta raaka-aineesta, ja lopputulos on aina vaikuttava. Parasta on se, että se sopii myös gluteenittomille – kaikki pääsevät nauttimaan!

Valkosuklaa ja kirsikat ovat makupari, jota ei kannata epäillä. Valkosuklaan makeus tasapainottaa kirsikoiden luontaista kirpeyttä kauniisti, ja yhdessä ne tekevät tästä pavlovasta todella mieleenpainuvan kesäjälkiruuan.