Kesäkurpitsasämpylät

Name: Kesäkurpitsasämpylät
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

1 h 30 min

Pehmeät kesäkurpitsasämpylät kauraleseillä ja aniksella – täydellinen tapa hyödyntää sesongin parasta satoa.

Kun kesäkurpitsa kasvaa puutarhassa parhaimmillaan, on aika muuttaa se joksikin aivan erityiseksi. Nämä kotitekoiset sämpylät ovat loistava esimerkki siitä, kuinka yksinkertainen sesonkivihannes voi nostaa arkileivonnan uudelle tasolle – ilman ylimääräistä vaivaa.

Kesäkurpitsan kosteus tekee taikinasta notkeaa ja valmiista sämpylöistä hämmästyttävän pehmeitä. Kauraleseet lisäävät täyteläisyyttä, anissiemenien hienovarainen maku tuo persoonallisuutta, ja siirapin pieni ripaus antaa leivoksille viehättävän, kullanruskean kuoren. Nämä sämpylät sopivat erinomaisesti aamupalaksi, evääksi tai päivällispöytään tuoreeltaan uunista nautittuna.

Resepti on sesonginherkut.fi:n hengen mukainen: muutama laadukas raaka-aine oikeaan aikaan vuodesta riittää. Tarjoa sämpylät lämpimänä suolaisen voin kera tai täytä ne mieluisillasi täytteillä.

Viinisuositus

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, persikkainen, päärynäinen, sitruunainen, kukkainen, kevyen yrttinen

12,99

0.75 l

Kesäkurpitsasämpylät

1 h 30 min

Ainekset

2½ dl maitoa tai vettä
25 g tuoretta hiivaa
noin 3 dl karkeaa kesäkurpitsaraastetta (ylimääräinen neste puristettuna pois)
½ tl suolaa
1 rkl tummaa siirappia
1 tl anissiemeniä
1 dl kauraleseitä
noin 8 dl vehnäjauhoja
½ dl rypsiöljyä
1 muna voiteluun

Valmistus

Mittaa maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteeseen ja sekoita se liukenemaan.
Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja puristele siitä ylimääräinen neste pois käsilläsi tai puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärimällä. Mittaa raastetta noin 3 dl.
Lisää hiivaliuokseen kesäkurpitsaraaste, suola, siirappi, anis ja kauraleseet. Sekoita hyvin.
Lisää vehnäjauhoja pienissä erissä ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja hieman tarttuvaa – älä lisää liikaa jauhoja, sillä kosteus on sämpylöiden salaisuus.
Lisää öljy taikinan joukkoon ja vaivaa vielä muutama minuutti, kunnes taikina on joustava ja kiiltävä.
Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30–40 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja pyörittele ne pyöreiksi sämpylöiksi tai muotoile pitkänomaisiksi.
Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä ja anna kohota vielä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat selvästi pullistuneet.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele sämpylät kevyesti vatkatulla munalla.
Paista sämpylöitä uunin keskitasossa noin 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kultaruskeat ja kuullostavat ontoilta pohjasta kopautettaessa.
Anna jäähtyä hetki ritilällä ennen tarjoilua. Parhaimmillaan tuoreeltaan – tai lämmitettyinä seuraavana päivänä.