1. Ota piirakkataikina huoneenlämpöön sulamaan noin tunti ennen leivontaa.
2. Raasta kesäkurpitsa pitkin vedoin tai leikkaa Julienne-leikkurilla pitkiksi, spagettimasiiksi suikaleiksi. Pilko purjosipuli ja valkosipulinkynsi hienoksi.
3. Kuumenna voi tai öljy paistinpannulla. Lisää purjosipuli ja valkosipuli pannulle ja kuullota hetki, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat hyvältä.
4. Sammuta levy ja lisää kesäkurpitsaraaste pannulle. Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Valuta fetajuusto marinadistaan.
5. Painele sulanut piirakkataikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija noin 24 cm) niin, että pohja ja reunat peittyvät tasaisesti.
6. Levitä puolet kesäkurpitsa-sipuliseoksesta pohjan päälle. Murustele puolet fetajuustosta täytteen joukkoon.
7. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmuna ja emmental-juustoraaste. Kaada seos piirakan päälle. Lisää vielä loput kesäkurpitsasta ja fetasta.
8. Irrota timjaminoksista lehdet ja ripottele ne täytteen pinnalle.
9. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, suojaa piirakka paiston loppuvaiheessa löyhästi folion alla.
10. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kun kesäkurpitsat kasvavat puutarhassa rehevästi ja purjosipulit ovat parhaimmillaan, on aika leipoa tämä mehevä kahden juuston piirakka. Raastettu kesäkurpitsa sulautuu kermaiseen täytteeseen yhdessä marinoitujen fetakuutioiden ja sulatetun emmentalin kanssa – lopputulos on samaan aikaan kevyt ja täyttävä.

Piirakka sopii erinomaisesti kesäiselle lounaalle, kevyeen illalliseen tai juhliin tarjottavaksi. Se on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä, jolloin täyte on ehtinyt kiinteytyä ja maut tasaantua. Valmista se edellisenä päivänä, jäähdytä jääkaapissa ja lämmitä ennen tarjoilua – näin saat parhaan maun irti.

Kesäkurpitsan voit raastaa pitkin vedoin tai leikata Julienne-leikkurilla, jolloin saat kauniin spagettimaiset suikaleet täytteen joukkoon. Tuore timjami kruunaa tämän sesongin makupalkin täydellisesti.