1. Valmista chimichurrikastike: Silppua hienoksi runsas kourallinen tuoretta persiljaa ja puolet siitä korianteria. Purista mukaan 2–3 valkosipulinkynttä, lisää 1 tl kuivattua oreganoa, ripaus chiliflokkeja, 3 rkl punaviinietikkaa ja 5–6 rkl hyvää oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja anna maustua vähintään 15 minuuttia.
2. Valmista flatbread-pohjat: Sekoita kulhossa 2 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja hyppysellinen suolaa. Lisää 1 dl turkkilaista jogurttia ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 3–4 osaan ja kauli ohuiksi, soikeiksi levyiksi.
3. Paista pohjat: Kuumenna valurautapannu tai grilli kuumaksi. Paista flatbread-pohjia 2–3 minuuttia per puoli, kunnes niihin tulee kauniit ruskeat pilkut. Siirrä sivuun odottamaan.
4. Valmistele täytteet: Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi, noin 3 mm:n siivuiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Murustele fetajuusto valmiiksi.
5. Kokoa flatbreadit: Levitä chimichurrikastiketta reilusti lämminten flatbread-pohjien päälle. Asettele kesäkurpitsasiivut ja punasipulirenkaita kastikkeen päälle. Murustele fetajuustoa päälle.
6. Viimeistele ja tarjoile: Halutessasi voit lohkaista flatbreadit vielä hetkeksi kuumaan uuniin (200 °C, 5 min) tai grilliin, jotta kesäkurpitsa pehmenee hieman. Viimeistele tuoreella korianterilla tai persiljalla ja muutamalla tippasella oliiviöljyä. Tarjoile välittömästi.

Kesä on parhaimmillaan silloin, kun puutarha tai toritori tarjoaa tuoreita kesäkurpitsoja parhaimmillaan. Tämä flatbread-ohje syntyi tarpeesta: tyhjä kaappi, nälkäinen joukko ja muutama sesongin raaka-aine. Tuloksena oli annos, josta ei jäänyt muruakaan yli.

Chimichurri on argentiinalainen yrttikastike, joka sopii yllättävän hyvin pohjoismaiseen kesäruokailuun. Tuore persilja, korianteri ja valkosipuli yhdistyvät oliiviöljyssä täyteläiseksi kastikkeeksi, joka nostaa yksinkertaisenkin flatbread-pohjan aivan uudelle tasolle. Lisää fetajuustoa, punasipulia ja ohuita kesäkurpitsasiivuja – niin sinulla on täydellinen kesäpäivän lounas tai kevyt illallinen.

Parasta tässä reseptissä on sen joustavuus: voit valmistaa flatbreadit uunissa tai grillissä, ja topping toimii myös muiden kasvisten kanssa. Kokeile vaikkapa kesätomaattien tai paprikoiden kanssa, kun sesonki sen sallii.