Kesäkurpitsaflatbread chimichurrilla

Name: Kesäkurpitsaflatbread chimichurrilla
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3–4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

3–4

valmistusaika

35 min

Tuore kesäkurpitsaflatbread chimichurrikastikkeella, fetalla ja punasipulilla – sesongin paras pikaruoka kesäpäiville.

Kesä on parhaimmillaan silloin, kun puutarha tai toritori tarjoaa tuoreita kesäkurpitsoja parhaimmillaan. Tämä flatbread-ohje syntyi tarpeesta: tyhjä kaappi, nälkäinen joukko ja muutama sesongin raaka-aine. Tuloksena oli annos, josta ei jäänyt muruakaan yli.

Chimichurri on argentiinalainen yrttikastike, joka sopii yllättävän hyvin pohjoismaiseen kesäruokailuun. Tuore persilja, korianteri ja valkosipuli yhdistyvät oliiviöljyssä täyteläiseksi kastikkeeksi, joka nostaa yksinkertaisenkin flatbread-pohjan aivan uudelle tasolle. Lisää fetajuustoa, punasipulia ja ohuita kesäkurpitsasiivuja – niin sinulla on täydellinen kesäpäivän lounas tai kevyt illallinen.

Parasta tässä reseptissä on sen joustavuus: voit valmistaa flatbreadit uunissa tai grillissä, ja topping toimii myös muiden kasvisten kanssa. Kokeile vaikkapa kesätomaattien tai paprikoiden kanssa, kun sesonki sen sallii.

Viinisuositus

Lisbonita kartonkitölkki

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

Portugali

Tummanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, herukkahilloinen, hennon lakritsinen, mokkainen

11,88

1 l

Kesäkurpitsaflatbread chimichurrilla

3–4

35 min

Ainekset

3–4 pientä kesäkurpitsaa, ohuiksi siivuiksi leikattuna
1 punasipuli, ohuiksi renkaiksi leikattuna
100 g fetajuustoa
Tuoretta korianteria ja persiljaa koristeluun
Flatbread-taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl turkkilaista jogurttia
Hyppysellinen suolaa
Chimichurrikastike:
Iso kourallinen tuoretta persiljaa
Puoli kourallista tuoretta korianteria
2–3 valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua oreganoa
Ripaus chiliflokkeja
3 rkl punaviinietikkaa
5–6 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus

Valmista chimichurrikastike: Silppua hienoksi runsas kourallinen tuoretta persiljaa ja puolet siitä korianteria. Purista mukaan 2–3 valkosipulinkynttä, lisää 1 tl kuivattua oreganoa, ripaus chiliflokkeja, 3 rkl punaviinietikkaa ja 5–6 rkl hyvää oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja anna maustua vähintään 15 minuuttia.
Valmista flatbread-pohjat: Sekoita kulhossa 2 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja hyppysellinen suolaa. Lisää 1 dl turkkilaista jogurttia ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 3–4 osaan ja kauli ohuiksi, soikeiksi levyiksi.
Paista pohjat: Kuumenna valurautapannu tai grilli kuumaksi. Paista flatbread-pohjia 2–3 minuuttia per puoli, kunnes niihin tulee kauniit ruskeat pilkut. Siirrä sivuun odottamaan.
Valmistele täytteet: Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi, noin 3 mm:n siivuiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Leikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Murustele fetajuusto valmiiksi.
Kokoa flatbreadit: Levitä chimichurrikastiketta reilusti lämminten flatbread-pohjien päälle. Asettele kesäkurpitsasiivut ja punasipulirenkaita kastikkeen päälle. Murustele fetajuustoa päälle.
Viimeistele ja tarjoile: Halutessasi voit lohkaista flatbreadit vielä hetkeksi kuumaan uuniin (200 °C, 5 min) tai grilliin, jotta kesäkurpitsa pehmenee hieman. Viimeistele tuoreella korianterilla tai persiljalla ja muutamalla tippasella oliiviöljyä. Tarjoile välittömästi.