Kesäkurpitsaa italialaisittain

Name: Kesäkurpitsaa italialaisittain
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

valmistusaika

25 min

Tuore kesäkurpitsa paistetaan italialaisittain valkosipulin, sitruunan ja basilikan kanssa – nopea ja maukas sesonkiruoka.

Kesäkurpitsa on yksi kesän parhaista vihanneksista – se kypsyy nopeasti, imee maut itseensä kuin sienet ja sopii niin arki-illallisille kuin viikonlopun pöytään. Italialaisessa keittiössä kesäkurpitsa on klassikoiden klassikko: se saa rinnalleen oliiviöljyä, valkosipulia ja tuoreita yrttejä, eikä enempää tarvita.

Tämä resepti noudattaa italialaisen cucina poveran henkeä – ruoanlaittoa, jossa raaka-aineiden luontainen maku pääsee oikeuksiinsa. Kesäkurpitsa paistetaan kuumalla pannulla rapeaksi, sitruunankuori ja basilika lisätään vasta lopussa, jolloin aromit pysyvät elävinä ja kirkkaina. Lopputulos on yhtä aikaa yksinkertainen ja täydellinen.

Parhaimmillaan tämä on valmistettu suoraan toriltaostetusta tai puutarhan omasta kesäkurpitsasta, kun se on vielä tiukka ja tuoksuva. Sesongin laatu maistuu jokaisessa haarukallisessa.

Viinisuositus

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, persikkainen, päärynäinen, sitruunainen, kukkainen, kevyen yrttinen

12,99

0.75 l

Kesäkurpitsaa italialaisittain

25 min

Ainekset

4 kesäkurpitsaa (noin 600–700 g yhteensä)
3–4 rkl oliiviöljyä (extra vergine)
3 valkosipulinkynttä, ohueksi siivutettu
1 sitruunan kuori raastettuna ja puolikkaan mehu
kourallinen tuoretta basilikaa tai lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
chiliflokkeja (valinnainen)
parmesaania raastettuna (valinnainen)

Valmistus

Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi tai puolikuiksi. Taputtele viipaleet kevyesti kuivaksi talouspaperilla – kuiva pinta takaa parhaan paistopinnan.
Kuumenna laaja paistinpannu keskilämmöllä ja lisää reilusti oliiviöljyä. Öljyn tulee olla kunnolla kuuma ennen kuin lisäät kesäkurpitsan.
Asettele kesäkurpitsaviipaleet pannulle yhdessä kerroksessa. Älä sekoita heti – anna niiden saada kunnon kullanruskea paistopinta, noin 3–4 minuuttia per puoli.
Lisää ohueksi siivutettu valkosipuli pannulle, kun kesäkurpitsa alkaa olla lähes kypsää. Paista vielä minuutti tai kaksi, kunnes valkosipuli pehmenee ja tuoksuu makealta.
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Raasta päälle tuoretta sitruunankuorta ja purista hieman sitruunamehua – happamuus nostaa makua ihanasti.
Nosta pannu liedeltä ja ripottele päälle tuoretta basilikaa tai persiljaa. Halutessasi voit lisätä muutaman chiliflokin tai raastettua parmesaania.
Tarjoa heti lämpimänä lisukkeena grillatulle lihalle tai kalalle, pastan kanssa tai sellaisenaan tuoreen leivän kera.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.