1. Pese salaatinlehdet huolellisesti kylmässä vedessä ja kuivaa ne salaattilingolla tai paperiset pyyhkeellä. Revi lehdet sopivan kokoisiksi paloiksi ja aseta ne laakeaan kulhoon.
2. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi. Viipaloi kurkku ohuiksi puolikuiksi. Lisää molemmat salaattikulhoon.
3. Kuori punasipuli ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Lisää salaatin joukkoon.
4. Valmista kastike: sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, valkoviinietikka, Dijon-sinappi, hunaja, suola ja mustapippuri. Vispaa tasaiseksi emulsioksi.
5. Kaada kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua ja sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset peittyvät tasaisesti.
6. Viimeistele tuoreella basilikalla tai mintuilla. Halutessasi ripottele päälle fetajuustoa tai paahdetut pinjansiemenet rapsakkuuden lisäämiseksi.
7. Tarjoile välittömästi kylmänä.

Kesä on salaattien kultakausi – toreilta ja puutarhoista löytyy parhaimmillaan juuri se, mitä tarvitaan: rapeaa salaattia, mehukkaita tomaatteja ja tuoreita yrttejä. Kun raaka-aineet ovat sesongin parhaimmistoa, resepti ei kaipaa kikkailua.

Tämä kesäsalaatti syntyy nopeasti ja taipuu moneen: se toimii kevyenä lounaana sellaisenaan, mutta on myös loistava lisuke grilliruualle tai kalan seuraksi. Kastikkeen voi valmistaa etukäteen, jolloin arki-illankin ruokailu hoituu hetkessä.

Sesonginherkut.fi:n hengessä muistutamme: parhaat salaatit rakentuvat tuoreudesta, ei reseptin monimutkaisuudesta. Käytä mitä löydät – kesäkurpitsa, punajuuri tai retikka sopivat mainiosti mukaan.