Kesäinen pyttipannu

Name: Kesäinen pyttipannu
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2–3
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

2–3

valmistusaika

25 min

Kesäinen pyttipannu varhaisperunoista ja retiisistä – nopea sesonkiruoka tuoreimmista kesän kasviksista.

Kesän sesonki huipentuu toripöytiin, jotka notkuvat varhaisperunoista, retiiseistä ja muista tuoreista kasvikseista. Juuri nyt on paras hetki hyödyntää nämä lyhyen sesongin herkut ennen kuin ne väistyvät syksyn satoa tieltä.

Kesäinen pyttipannu on loistava tapa antaa ylijääneille varhaisperunoille uusi elämä. Pannulla ne saavat rapean pinnan, ja retiisi sekä muut kasvikset tuovat annokseen raikkautta ja väriä. Ruoka on parhaimmillaan silloin, kun raaka-aineet ovat läheltä ja tuoreita – sesongin mukainen arkiruoka parhaimmillaan.

Tämä resepti sopii mainiosti kesäiseen arki-iltaan tai viikonlopun rentoon lounaaseen. Voit varisoida kasvikset sen mukaan, mitä torilta tai omasta puutarhasta löytyy – kesäkurpitsa, herneet tai tuore sipuli toimivat kaikki erinomaisesti.

Viinisuositus

Topo White kartonkitölkki

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Portugali

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, päärynäinen, kevyen kukkainen, hennon mineraalinen, raikas

9,99

1 l

Kesäinen pyttipannu

2–3

25 min

Ainekset

500 g varhaisperunoita (keitettyinä, mielellään jäähtyneinä)
1 nippu retiisejä
1 keltasipuli, pilkottuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl voita
1 rkl rypsiöljyä
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Tuoretta tilliä tai ruohosipulia koristeluun
Halutessasi: kylmäsavulohta tai munakokkelia lisukkeeksi

Valmistus

Keitä varhaisperunat suolatussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä hieman tai käytä edellisen päivän ylijääneitä perunoita. Leikkaa lohkoiksi tai viipaleiksi.
Pilko retiisit neljään osaan tai viipaleiksi. Silppua sipuli ja hienonna valkosipuli.
Lämmitä pannulla ruokaöljy ja voi keskilämmöllä. Lisää perunat ja paista noin 5–7 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean pinnan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää sipuli ja valkosipuli pannulle. Paista vielä 3–4 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja karamellisoituu kevyesti.
Lisää retiisit viimeiseksi, jotta ne säilyttävät raikkaan purutuntumansa. Sekoita varovasti ja kuumenna läpi noin 1–2 minuuttia.
Viimeistele tuoreella tillillä tai ruohosipulilla. Tarjoile heti kuumana – halutessasi kyytipojaksi munastuokki tai kylmäsavulohi.