1. Pese ja kuivaa mansikat huolellisesti. Poista kannat ja leikkaa mansikat pieniksi paloiksi tai viipaleiksi. Soseuta noin puolet mansikoista haarukalla tai sauvasekoittimella karkeaksi soseeksi. Mausta sosemassa olevat mansikat ruokalusikallisella tomusokeria ja squeezauksella sitruunamehua.
2. Vatkaa kylmä kuohukerma sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa mascarponejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Kääntele kermavaahto varovasti mascarponemajoneesin joukkoon, jotta seos pysyy kuohkeana.
3. Sekoita mansikkasose ja pieni loraus vadelmalikööriä tai mehua matalassa astiassa kastikkeeksi. Upota savoiardi-keksit nopeasti mansikkakasteeseen – älä anna niiden liota liikaa, vain muutama sekunti per keksi riittää.
4. Lado kosteat keksit tiiviisti uunivuoan tai tarjoiluastian pohjalle ensimmäiseksi kerrokseksi. Levitä päälle puolet mascarpone-kermaseoksesta tasaiseksi kerrokseksi. Asettele päälle kuutioidut tuoreet mansikat tasaisesti.
5. Toista kerrokset: ensin mansikkakasteessa kastetut keksit, sitten loppu mascarpone-kerma. Tasoita pinta lastalla sileäksi.
6. Koristele tiramisu jäljelle jääneillä tuoreilla mansikkaviipaleilla. Halutessasi voit raastaa päälle hieman valkosuklaa tai ripotella murskattuja pistaaseja raikkaaksi kontrastiksi.
7. Peitä jälkiruoka tuorekelmulla ja anna maustua jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia, mielellään yön yli. Tarjoile viileänä suoraan vuoasta.

Kun mansikkasesonki on täydessä vauhdissa, on aika valmistaa jotain erityistä tuoreista metsän ja pellon antimista. Mansikkatiramisu on kesäversio italialaisesta klassikosta, jossa kahvin sijaan pääosaan nousevat mehevät, punaiset mansikat. Tulos on samalla sekä kevyt että herkullisen kermainen.

Sesonginherkut.fi:n filosofian mukaisesti tämä resepti rakentuu vuodenajan parhaiden raaka-aineiden ympärille – ja kesällä se tarkoittaa mansikoita. Käytä mahdollisimman tuoreita, paikallisesti kasvatettuja mansikoita, niin jälkiruoan maku on ylivoimainen. Tämä herkku syntyy ilman uunia, joten keittiö pysyy viileänä kuumimmallakin hellepäivällä.

Annos on helppo valmistaa etukäteen, joten se sopii mainiosti juhliin, juhannuspöytään tai rentoihin kesäillanistujaisiin. Muutama tunti jääkaapissa tekee tiramisusta täydellisen koostumuksen omaavan – pehmeän, kermaisen ja marjaisesti herkullisen.