Kesäinen Lisuke

1 avomaan kurkku
1 rasia luumukirsikkatomaatteja
2 kesäporkkanaa
1 punasipuli
kourallinen tuoretta minttua tai tilliä
KASTIKE
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl oliiviöljyä
1 rlk punaviinietikkaa
½ tl soijakastiketta

**Maapähkinäkastikkeella höystetty lisukesalaatti** Tämä herkullinen salaatticombo tuo tuoreen vaihtelun perinteisiin salaatteihin. Sopii erityisen hyvin esimerkiksi inkiväärikanan kanssa!

1. Valmista kastike: Sekoita rouhitut suolapähkinät ja öljy tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon etikka ja soijakastike. Jos haluat säästää aikaa, voit käyttää valmista maapähkinäkastiketta.

2. Huuhtele kasvikset huolellisesti. Pilko sipuli ohueksi suikaleeksi, puolita tomaatit ja lohko kurkut sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja viipaloi ne ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Hienonna yrtit reilun kokoiseksi silpuksi ja sekoita suurin osa niistä kasvisten joukkoon.

3. Kun kaikki kasvikset on pilkottu, sekoita ne varovasti maapähkinäkastikkeen kanssa. Lopuksi koristele salaatti jäljellä olevilla yrtillä.

**Valmistusaika:** 25 min
**Annosmäärä:** 2–4