Katkaraputäytteiset kananmunat

Name: Katkaraputäytteiset kananmunat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12 palaa
Ingredients: 2 prk sauvon sienikuutioita; 1 sipuli; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl smetanaa; 1 rkl valkoviinietikka; 1 tl sokeria; ripaus suolaa ja pippuria; tuore timjami koristeluun; saaristolaisleipä

annosmäärä

12 palaa

valmistusaika

25 min

Kevyet ja juhlavan näyttävät katkaraputäytteiset kananmunat crème fraîchella, sitruunalla ja tuoreella tillillä – täydellinen sesongin alkupala.

Kun pöytään halutaan tuoda jotain erityistä ilman pitkää kokkailua, katkaraputäytteiset kananmunat ovat juuri oikea valinta. Silkkinen crème fraîche yhdistettynä makeisiin katkarapuihin, raikkaaseen sitruunankuoreen ja tuoreeseen tilliin luo yhdistelmän, joka maistuu kesältä lautasella.

Tämä klassinen alkupala on ikuinen suosikki juhlien, valmistujaisten ja kesäisten illallisten tarjoilupöydässä. Parasta on, että se syntyy nopeasti käsillä olevista aineksista – ja näyttää silti todella hienostuneelta.

Sesongin henki näkyy tässä reseptissä erityisesti tuoreessa tillissä ja sitruunassa, jotka tuovat annokseen keveyden ja aromin, jota ei saa mistään kuivatuista mausteista. Käytä mahdollisimman tuoreita yrttejä parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.

Viinisuositus

Pizzolato Spumante d’Italia Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, keskihapokas, päärynäinen, persikkainen, sitruksinen, hennon mausteinen, kevyen kukkainen

12,69

0.75 l

Katkaraputäytteiset kananmunat

12 palaa

25 min

Ainekset

150 g crème fraîchea (28 %)
100 g kuorittuja katkarapuja (noin 250 g kuorellisia)
½ sitruunan kuori raastettuna
1 tl kuminansiemeniä
2 rkl tuoretta tilliä silputtuna
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä
6 kovaksi keitettyä kananmunaa

Valmistus

Vatkaa crème fraîche tiiviiksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai vispilällä – tämä antaa täytteelle ilmavan rakenteen.
Silppua katkaravut karkeasti veitsellä niin, että ne jäävät hieman purtaviksi.
Raasta puolikkaan sitruunan kuori hienoksi. Silppua tuore tilli.
Sekoita katkaravut, sitruunankuoriraaste, tillisilppu ja kuminansiemenet varovasti vatkatun crème fraîchen joukkoon.
Mausta täyte suolalla ja tuoreella mustapippurilla oman maun mukaan.
Kuori kovaksi keitetyt kananmunat ja halkaise ne pituussuunnassa puoliksi terävällä veitsellä.
Irrota keltuaiset varovasti lusikalla. Murskaa 2/3 keltuaisista haarukalla ja sekoita ne katkaraputäytteeseen – ne tuovat täytteeseen täyteläisyyttä ja väriä.
Lusikoi tai pursota täyte kananmunan valkuaisiin. Murenna loppu kolmannes keltuaisista hienoksi ja ripottele koristeeksi päälle.
Viimeistele annos tuoreilla tillinoksilla juuri ennen tarjoilua.