Kantarellikeitto

annosmäärä

valmistusaika

25 min

Koe tämä samettinen kanttarellikeitto! Yksinkertaisella reseptillä saat metsän antimet lautasellesi nopeasti ja helposti.

Kanttarellikeitto: Herkullinen ja kermainen herkku

Kanttarellikeitto on suomalaisen keittiön helmi, joka yhdistää luonnon antimet ja kerman täyteläisen maun. Tämä kermainen kantarellikeitto on täydellinen valinta niin arki- kuin juhla-aterioihin, ja se tuo pöytään lämpöä ja syksyistä tunnelmaa. Kanttarellit tarjoavat keitolle voimakkaan ja maanläheisen maun, kun taas kerma tasapainottaa makua ja tekee siitä pehmeän ja samettisen.

Kanttarellikeiton valmistus

Kanttarellikeiton valmistaminen on helppoa ja nopeaa. Aloita puhdistamalla tuoreet kanttarellit huolellisesti ja pilko ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Kuullota sipulia ja valkosipulia voissa, lisää pilkotut kanttarellit ja anna niiden paistua hetki. Kaada joukkoon liemi ja keitä miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia. Lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto sileäksi tai jätä osa kanttarelleista kokonaisiksi tekstuurin vuoksi. Kermainen kantarellikeitto on nyt valmiina tarjoiltavaksi, ja se sopii erityisen hyvin tuoreen ruisleivän kanssa.

Kanttarellikeiton ravintoarvot

Kanttarellikeitto ei ole vain herkullinen, vaan myös ravitseva. Kanttarellit ovat hyvä D-vitamiinin lähde, joka tukee immuunijärjestelmää ja luuston terveyttä. Lisäksi ne sisältävät antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan soluvaurioita. Kerma tarjoaa keitolle proteiinia ja kalsiumia, ja se tekee ateriasta täyttävän. Tämä kermainen kantarellikeitto on siis erinomainen valinta, jos haluat yhdistää hyvän maun ja terveelliset ainekset.

Kanttarellikeiton tarjoilu

Kanttarellikeitto on monipuolinen ruokalaji, joka sopii niin arjen iltapaloihin kuin juhlaviinkin tilaisuuksiin. Tarjoile se tuoreen ruisleivän tai rapean sämpylän kanssa täydelliseksi ateriakokonaisuudeksi. Voit myös koristella keiton päälle tuoretta tilliä tai rapeita krutongeja lisätekstuuria varten. Kermainen kantarellikeitto säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän, joten voit valmistaa sen etukäteen ja nauttia myöhemmin. Tämä säästää aikaa ja tekee ruoanvalmistuksesta helpompaa.

Viinisuositus

Bestheim Riesling Premium Réserve

Vivahteikas & ryhdikäs

Valkoviinit

Ranska

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, hunajameloninen, petrolinen

13,49

0.75 l

Kantarellikeitto

25 min

Ainekset

400 g kantarelleja
1 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 porkkana
1 peruna
2 rkl voita
1 dl valkoviiniä
8 dl kasvis- tai kanalientä
2 dl kaurakermaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistus

Kantarellien satokausi ulottuu kesästä pitkälle syksyyn, ja näistä herkullisista sienistä syntyy samettisen pehmeä kantarellikeitto. Tämä keitto sopii erinomaisesti yhdistettäväksi raikkaan valkoviinin kanssa. Jos haluat, voit käyttää kantarellien lisäksi myös muita sieniä, kuten herkkusieniä.

1. Aloita kuorimalla kasvikset. Hienonna sipulit ja kuutioi peruna sekä porkkana.

2. Puhdista kantarellit veitsellä. Kuullota sienet kasvisten kanssa isossa kattilassa pienessä määrässä voita, kunnes kantarelleista lähtevä neste on haihtunut lähes kokonaan.

3. Lisää kattilaan valkoviini ja anna alkoholin haihtua muutaman minuutin ajan.

4. Sekoittele hetki ja lisää liemi. Keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää kaurakerma ja mausteet. Kaurakerma antaa keitolle silkkisen pehmeyden ja kevyen pähkinäisyyden, joten käytä sitä normaalin kerman tilalla, jos mahdollista. Kiehauta keitto ja nosta kattila pois liedeltä.

5. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja maista. Jos keitto tuntuu liian tiiviiltä, lisää vettä tai lientä desi kerrallaan.

Tarjoile keitto paistettujen kantarellien ja hienonnetun persiljan kera.

Valmistumisaika: 25 min Annosmäärä:
4 Noin 3€ per annos

---

### Kanttarellikeitto: Samettinen Syksyn Herkku

Kanttarellikeitto on syksyn sadonkorjuun juhlaa lautasella. Tämä täyteläinen ja samettinen keitto tuo esiin kantarellien luonnollisen maun ja sopii erinomaisesti syksyisiin päivällisiin tai alkuruoaksi juhla-aterioille. Kanttarellit, joita kutsutaan myös keltavahveroiksi, ovat yksi Suomen suosituimmista villisienistä, ja ne ovat parhaimmillaan syksyllä, kun metsä tarjoaa runsaan sadon.

#### Täyteläinen ja pehmeä makuelämysKanttarellikeitto saa makunsa tuoreista kantarelleista, jotka antavat keitolle syvän ja pähkinäisen aromin. Sipuli, valkosipuli ja yrtit, kuten timjami tai persilja, täydentävät sienten makua ja antavat keitolle lisää syvyyttä. Kermainen pohja tekee keitosta samettisen pehmeän ja täyteläisen, mikä tekee siitä erityisen lohdullisen ja lämmittävän ruoan. Kanttarellikeitto on täydellinen yhdistelmä metsän rikkautta ja pehmeää kermaisuutta, mikä tekee siitä syksyn suosikkiruokaa.

#### Muunneltava ja monikäyttöinen ruokaKanttarellikeitto on helposti muunneltavissa omien makumieltymysten mukaan. Voit lisätä keittoon esimerkiksi perunaa tai porkkanaa, jotka antavat annokseen lisää täyteläisyyttä ja rakennetta. Jos haluat keitosta hieman kevyemmän, voit käyttää kermaa vähemmän tai korvata sen kasvipohjaisella vaihtoehdolla. Erilaiset juustot, kuten parmesan tai sinihomejuusto, tuovat keittoon uusia makuvivahteita ja tekevät siitä vieläkin juhlavampaa. Keiton päälle ripoteltu rapeaksi paistettu pekoni tai tuoreet yrtit viimeistelevät annoksen ja lisäävät siihen tekstuuria ja makua.

#### Erilaisia tarjoiluehdotuksiaKanttarellikeitto on monipuolinen ruoka, joka sopii hyvin yhteen erilaisten lisukkeiden kanssa. Se on erinomainen alkuruoka juhla-aterioille, mutta se toimii myös pääruokana yhdessä tuoreen leivän tai ruisleivän kanssa. Voit tarjota keiton kaverina esimerkiksi paahdettuja leipäkuutioita, jotka tuovat annokseen mukavaa rapeutta. Kanttarellikeitto on myös loistava valinta syksyisiin illanistujaisiin tai viikonloppulounaalle, jossa se tarjoaa lämpöä ja lohtua viileisiin päiviin.

#### Nauti kanttarellikeitosta kotonaKanttarellikeitto on täydellinen valinta, kun haluat valmistaa jotain syksyistä, täyteläistä ja herkullista. Sen yksinkertainen valmistus ja monipuoliset muunnelmamahdollisuudet tekevät siitä suositun ruoan, joka maistuu aina yhtä hyvältä. Kokeile valmistaa kanttarellikeitto seuraavalla kerralla, kun kaipaat metsän makuja lautasellesi – tämä samettinen ja täyteläinen keitto hurmaa varmasti kaikki ruokailijat ja tuo pöytään ripauksen syksyn parhaista antimista!