Kachumbari, afrikkalainen tomaattisalaatti

annosmäärä

6

valmistusaika

20 min

Kachumbari on kirpeä itäafrikkalainen tomaattisalaatti, jossa sesongin kypsimmät tomaatit yhdistyvät jalapenoön, punasipuliin ja tuoreeseen korianteriin.

Kachumbari on Itä-Afrikan keittiön klassinen tuoresalaatti, joka loistaa parhaimmillaan silloin kun tomaatit ovat täydessä kypsyydessään – loppukesän ja alkusyksyn sesonkiaikaan. Nimen alkuperä juontuu swahilin kielen sanoihin, ja salaatti on tuttu lisuke esimerkiksi Keniassa, Tansaniassa ja Ugandassa, jossa sitä tarjotaan grillilihan, riisin ja litteän leivän kaverina.

Tämän salaatin sydän on laadukas raaka-aine: mehevä, auringon kypsyttämä luumutomaatti. Punasipuli tuo puraisua, tuore jalapeno lämpöä ja reilu nippu korianteria sitoo maut yhteen yrttiseksi kokonaisuudeksi. Sitruunamehu ja oliiviöljy muodostavat kevyen, kirpsakka kastikkeen ilman ylimääräisiä lisäaineita. Parasta kesän yksinkertaisuutta lautasella.

Sesonginherkut.fi:n hengessä tämä resepti muistuttaa siitä, että parhaat ruoat syntyvät oikeaan aikaan poimituista raaka-aineista. Kun tomaatit tuoksuvat auringolle ja varsille, on kachumbarin aika.

Viinisuositus

Bouchard Hautes-Côtes de Beaune

Runsas & paahteinen

Keltainen, kuiva, keskihapokas, kypsän sitruksinen, keltaluumuinen, hunajameloninen, hennon kermainen, tamminen

Kachumbari, afrikkalainen tomaattisalaatti

6

20 min

Ainekset

8 luumutomaattia (täysin kypsiä)
1 punasipuli
1 tuore vihreä jalapeno
1 nippu tuoretta korianteria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl laadukasta oliiviöljyä
¼ tl hienoa merisuolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria

Valmistus

Pese luumutomaatit huolellisesti. Leikkaa kukin tomaatti ensin neljään lohkoon ja poista kovat kantaosat. Lusikoi siemenkodat talteen – ne sopivat mainiosti pastakastikkeeseen tai voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Viipaloi tomaattilohkot ohuiksi siivuiksi ja asettele kulhoon.
Kuori punasipuli ja leikkaa se mandoliinilla tai terävällä veitsellä mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Lisää tomaattien joukkoon.
Poista jalapenoista kanta, siemenet ja vaaleat sisäkalvot – näin tulet saamaan miellyttävän lämmön ilman liiallista polttavuutta. Hienonna jalapeno pieniksi paloiksi.
Huuhtele korianteri, ravista kuivaksi ja silppua lehdet sekä hennot varret karkeasti.
Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Lorauta päälle sitruunamehu ja oliiviöljy, mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
Sekoita varovasti ja anna salaatin maustua huoneenlämmössä noin 10–15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut sulautuvat yhteen.
Tarjoa kachumbari rapeakuorisen maalaishapanleivän tai litteän leivän kanssa – tai grillilihojen lisukkeena suoraan kesäpöydässä.

Viinisuositus

Bouchard Hautes-Côtes de Beaune

Runsas & paahteinen

Keltainen, kuiva, keskihapokas, kypsän sitruksinen, keltaluumuinen, hunajameloninen, hennon kermainen, tamminen

Kachumbari on kirpeä itäafrikkalainen tomaattisalaatti, jossa sesongin kypsimmät tomaatit yhdistyvät jalapenoön, punasipuliin ja tuoreeseen korianteriin.

Jäikö nälkä?

Klassinen mummon mansikkakakku tuoreilla kesämansikoilla, kermavaahdolla ja sitrushedelmillä kostutettuna – kauden paras jälkiruoka.

Mummon mansikkakakku

Kevyen kirpeä raparperi-jogurttisorbetti on sesongin raikkainta jälkiruokaa – vegaaninen, gluteeniton ja helppo valmistaa ilman jäätelökonetta.

30 min + pakastusaika

Raparperi-jogurttisorbetti

Kokeile herkullista mansikka salaattia halloumilla! Raikas ja värikäs ateria, joka sopii täydellisesti kesään.

Halloumi Mansikkasalaatti

Hitaasti karamellisoitujen sipulien keitto, johon kuuluu gruyère-juustolla kuorrutetut patonkikrutonkit.

Karamellisoitu sipulikeitto gruyère-juustokrutongeilla

Raikas kesäsalaatti sesongin parhaista kasviksista – valmis kymmenessä minuutissa.

Kesäinen vihreä salaatti